-
Hartige plaatpannenkoek
Een hartige pannenkoek met kaas, ui, paprika en champignons, maar dan zonder te moeten bakken in de pan. Deze plaatpannenkoek bak je gewoon in de oven. Dankzij de cottage cheese en havermout is hij lekker voedzaam. Ideaal als warme lunch nu het weer wat regenachtiger is.
-
Aardappelgratin met zalm en mais
Dit gerecht brengt me meteen terug naar vroeger. In het weekend wilde ik dit bij mijn moeder thuis vaak eten. Aardappelgratin, een maiskolf en een stukje zalm: het had alles wat ik lekker vond. Voor mijn gevoel was het echt een speciale, bijna luxe maaltijd. Vroeger was de gratin gewoon een kant-en-klare verpakking, vind ik…
-
Zoete aardappel brownies
Chocola kan ik echt niet missen. Ik ben nu even op de lijn aan het letten, maar ik zou geen week zonder chocola kunnen. Als ik heel eerlijk ben misschien geen dag. Om toch aan mijn chocolade-tax te komen, maar ook de trek daadwerkelijk te kunnen stillen, zijn deze zoete aardappel brownies perfect. Ik heb…
-
Monchou ontbijttaart
Monchoutaart is de favoriete taart van mijn vriend, maar die hele kersen laat hij liever liggen. Dus maakte ik er een ontbijttaartje van. Een zachte havermoutbodem met een romige Monchouvulling, zoete kersenjam en natuurlijk afgemaakt met verkruimelde kandijkoeken. Eigenlijk gewoon monchoutaart, maar dan als ontbijt.
-
Mini aardappel quiches
Een aardappelbodem met een romige vulling en lekker veel groenten: deze mini quiches zijn ideaal om restjes uit de koelkast op te maken. Met wat geraspte kaas of feta erbij heb je een voedzaam tussendoortje of een gezonde lunch.
-
Magnum oats
Denk aan een beker Magnum ijs: zo’n heerlijke laag chocola bovenop die je eerst met je lepel moet breken voordat je bij het ijs komt. Maar dan als ontbijt, met romige overnight oats en frambozen. Dit is inmiddels de standaardkeuze van mijn vriend als ik vraag wat voor ontbijtje hij wil.
-
Onigiri bowl
Onigiri, Japanse rijstballetjes, maar dan als een bowl. Je hebt ze in allerlei smaken, maar mijn favoriet is toch gewoon de klassieke tonijn-mayonaisevulling. De rijst en tonijnvulling combineer ik met veel groenten, waardoor je een snelle zomerse maaltijd hebt.
-
Appelblokken
Rondo’s zijn ronde koeken en kano’s hebben de vorm van een kano. Deze vierkante variant op de rondo en kano noem ik daarom maar blokken. Het recept voor vegan rondo’s heb ik eerder gedeeld, ook met de optie om appel als topping te doen. De topping van appel vind ik misschien nog wel lekkerder, dus…
-
Pompoen plaattaart
Een plaattaart is vaak redelijk snel te maken en je kunt met de toppings alle kanten op. Het deeg voor de bodem maak ik zelf en gebruik ik altijd voor hartige taarten. Het deeg kneed je kort, zodat er kleine stukjes boter in het deeg blijven. Dit zorgt ervoor dat de bodem lekker bros is.…
-
Doukissa
Aan de zee in Cyprus, met kaarslicht en gitaarmuziek op de achtergrond kregen we dit als dessert, doukissa. Ieder dessert zou in die setting waarschijnlijk goed smaken, maar dit was wel erg lekker. Doukissa is een soort arretjescake: biscuit in chocolademengsel. Door de gecondenseerde melk heeft de chocola wat weg van fudge. Wel heel machtig.…
