Categorie: Lunch
-
Mini aardappel quiches
Een aardappelbodem met een romige vulling en lekker veel groenten: deze mini quiches zijn ideaal om restjes uit de koelkast op te maken. Met wat geraspte kaas of feta erbij heb je een voedzaam tussendoortje of een gezonde lunch.
-
Desem focaccia
Na een tip uit Italië is dit recept helemaal af. Luchtige en zachte focaccia, met een krokante buitenkant en lekkere topping. Ik maak dit brood heel regelmatig. Net als met veel desem recepten heb je wat geduld nodig, maar het is dan altijd zoveel lekkerder.
-
Desem tunnbröd
Tijdens de verbouwing van mijn keuken was ik regelmatig bij de Ikea te vinden. Ik haal daar altijd tunnbröd. Zoals de naam doet vermoeden is het dun brood. Het is lekker zacht, met smaken van rogge, venkel en anijs. Maar iedere keer dat ik nu keek, was het niet te vinden. Dus ik ben het…
-
Orzosalade met hummus
Vroeger maakte mijn moeder wel eens verse patat. Er ging dan ook altijd een paprika en ui doorheen. Gefrituurde paprika vind ik echt heerlijk. Het wordt dan extra zoet. Ook in deze salade gaat deze zoete paprika. Lekker bij romige hummus, kruidige tofu en zachte orzo.
-
Desem tijgerbollen
Ik hou ervan om zuurdesembrood te maken, toch staat er nog geen recept op de website. Sinds de eerste lockdown sla ik geen week over, maar ik voelde me nog niet vertrouwd genoeg om zelf een recept te maken. Tot ik tijgerbollen van zuurdesem wilde maken. De grote namen die ik volg, hadden natuurlijk geen…
-
Parelcouscous met pompoen
Een salade als lunch doe je misschien eerder in de zomer. Toch is deze salade ook erg lekker met dit koude weer. Pompoen rooster je in de oven met paprika en ui. Daar gaat ras el hanout bij, wat een warme smaak geeft. Met parelcouscous, dadels en en een dressing van tahin heb je een…
-
Frisse boerenkoolsalade
Hebben jullie ook al eens boerenkool staan masseren? Nee, niks geks. Eigenlijk moet je de boerenkool flink knijpen tot het blad gekneusd is. Hierdoor wordt het veel zachter en is het ook erg lekker in een salade. Zoals deze frisse boerenkoolsalade met rokerige kikkererwten en dressing van citroen. Boerenkool met citroen is echt top.
-
Tuinbonensoep
Deze soep van gedroogde tuinbonen is super makkelijk. De soep heeft niet veel nodig, want de bonen hebben zelf al heel veel smaak. Het kost alleen wat tijd, voordat de bonen gaar zijn. Maar dan kun je ondertussen makkelijk andere dingen doen. De soep lijkt op Marokkaanse bissara, wat mijn vriend me had aangeraden. Het…
-
Bulgur met geroosterde groenten
Deze bulgursalade maak ik regelmatig. Hij is makkelijk, gezond en voedzaam. De notige smaak en stevige bite van bulgur vind ik erg lekker. Daarnaast bevat het veel vezels, wat het heel gezond maakt. Bij de bulgur gaan lekker wat groenten en een simpele dressing. Ideaal om op zondag te mealpreppen.
-
Caponata
De vriendin van mijn broer is Italiaans. Samen met haar en haar moeder heb ik dit Siciliaanse gerecht gemaakt op Sicilië. Waar kun je het beter leren? Het is een heerlijk groente gerecht, met aubergine, paprika en pijnboompitten. Je kunt het met een broodje als lunch eten of als bijgerecht bij het avondeten.
