-
Volkoren naan
Naan is vers gemaakt extra lekker. Deze broodjes zijn super zacht. En huisgemaakt betekent dat je zelf je topping kunt kiezen (knoflook!!). Ik moet me inhouden om ze niet gelijk zo los op te eten als ik ze net gebakken heb.
-
Kikkererwtencurry salade
Een salade met een curry van kikkererwten is wel wat anders dan je broodtrommeltje met een paar sneetjes brood. De curry is romig en kruidig, door kokosmelk en kerrie. Daarbij stevige boerenkool en een frisse tomatensalade. En wat ik dan nog het lekkerst vind, is de dadel in kleine stukjes, die af en toe wat…
-
Pompoen lasagne
Lasagne, lasagna.. Ik weet niet wat het is. Ik weet wel dat het lekker is. Ik maak een variant met pompoen en spinazie. Door de spinazie doe ik feta. Dit combineert goed met de zoete pompoen en frisse tomaten.
-
Turkse pizza met linzen
Dunne laagjes zacht deeg met een kruidige vulling, frisse sla en romige knoflooksaus. Turkse pizza is geweldig. Afgehaald is het natuurlijk niet de gezondste optie, maar af en toe is het gewoon té lekker. Geen probleem. Deze versie is gezond, zelfs stiekem prima-voor-doordeweeks-gezond.
-
Crunchy granola
Ik heb even gestoeid met dit recept, maar het is gelukt. De havermout blijft aan elkaar plakken, zodat het krokante stukjes worden. Vaak lukt dit door olie en suiker toe te voegen. Maar het blijft een ontbijt, dus ik wilde dit beperkt houden. De ‘lijm’ in dit recept is aguafaba, een stuk lichter en gezonder.
-
Parel couscous salade
Parel couscous vind ik heerlijk. Kleine, zachte balletjes, bijna als pasta. Met zelfgemaakte gedroogde tomaat, kruidige courgette, olijven en peterselie heb je een gezonde, voedzame salade.
-
Chocolade pancakes met bosbessen
Ik hou echt van chocola. Wie niet? Mijn dag kan dan ook niet meer stuk als ik hem start met een stapel van deze zachte, dikke, chocolade pannenkoeken. Toch kan ik het niet laten om ze iets gezonder te maken met volkorenmeel, lijnzaad en banaan. Gezond en toch genieten, dat zijn voor mij de fijnste…
-
Rijst met pompoen en gerookte tofu
Je zult niet gelijk denken aan Koreaanse bibimbap als je dit gerecht ziet. Toch is het hierdoor geïnspireerd. Rijst met verschillende toppings hussel je op het laatste moment door elkaar met de dressing. Een gloeiend heet schaaltje maakt de rijst krokant. Dit keer alleen met pompoen, spinazie, gerookte tofu en sriracha-yoghurt.
-
Maqluba
Vandaag een recept uit het Midden Oosten, maqluba. Ik heb mij door mijn vriend laten vertellen dat dit ‘omgekeerd’ betekent, de manier waarop je het gerecht serveert. Een pan vol rijst, groenten en kruiden draai je om op een bord, waardoor je een prachtig gerecht krijgt wat minstens net zo lekker smaakt.
-
Kleine msemmen
Msemmen zijn een soort Marokkaanse pannenkoeken. De pannenkoeken bestaan uit super dunne laagjes. Door het deeg gaat griesmeel, wat een lekkere smaak geeft. En, zonder iets aan te hoeven passen, vegan. Of tenminste, je kunt het kiezen. Soms gaat er alleen olie door, soms een combinatie met roomboter. Lees: gezond dus even niet.
foodfronteras 