-
Snelle ‘katsu’ curry
Gister had ik een snack-avondje. Ik had mini loempia’s, tofu nuggets en ‘bang bang bloemkool’ gemaakt. De bang bang bloemkool is een gepaneerde bloemkool, die je na het bakken in saus husselt en vervolgens nog 5 minuutjes bakt. Ik had wat van deze krokante bloemkool over en serveerde het als curry. Deze saus is zo…
-
Empanadas de atun
Empanadas maak ik altijd als ik tapas maak. Deze keer heb ik daarbij aioli, viskoekjes, gambas en champiñones al ajillo, patatas bravas en gemarineerde paprika gemaakt. Zoals je ziet niet vegan, niet eens vegetarisch. Ook in dit recept zit vis.
-
Veggie enchiladas
Enchiladas vond ik er altijd zo lekker uitzien, maar in veel recepten wordt een kant-en-klare enchiladasaus gebruikt. Ik heb nu een recept om hem zelf te maken. Het is een gladde saus, waarin de tortillas heerlijk zacht worden.
-
Vegan bosbessen pancakes
Heerlijke dikke, zachte pancakes. Ze zijn voedzaam door de lijnzaad en volkorenmeel, maar blijven toch luchtig. De halve banaan maakt ze smeuïg. Een lekker zondags ontbijtje.
-
Bao buns met jackfruit
Jackfruit heb je de laatste tijd waarschijnlijk wel eens langs zien komen. Het heeft een draderige structuur en is dus perfect om vlees mee te vervangen. Vandaag vul ik er bao buns mee.
-
Vegan balletjes
Vleesvervangers uit de supermarkt vind ik vaak lekker en makkelijk. Toch laat ik ze soms even liggen. Zelf maken is goedkoper en zo weet je precies wat er doorheen gaat. Zo is de basis van deze balletjes bulgur en bonen. Super gezond dus.
-
Bosbessen overnight oats
Ik heb verschillende ontbijtrecepten, maar dit ontbijtje maak ik echt iedere week. De combinatie van frisse yoghurt, zoete bosbessen en de krokante crumble vind ik onwijs lekker.
