-
Bieten met bulgur en gehaktballetjes
Bieten vind ik erg lekker, maar ik weet nooit wat ik ermee moet maken. Twee maaltijden maak ik bijna altijd: óf gebakken met een uitje en aardappel óf een salade. Daar had ik dit keer toch geen zin in, dus ik keek wat ik huis had en dit kwam tevoorschijn. Ik vond het zelf erg…
-
Crockpot – Broccoli cheddar soep
Broccoli cheddar soep is precies zoals het klinkt: een romige soep met broccoli en cheddar. Vaak gaat er naast cheddar ook nog boter en slagroom door. Dat gaat mij iets te ver, dan eet ik liever een taartje. Dus ik heb hem iets lichter gemaakt terwijl de soep nog steeds romig is. En dit keer…
-
Chocolade melkbroodjes
In het weekend bak ik regelmatig brood voor mijn familie. Ik heb al heel wat brood gebakken en vind het leuk om steeds wat anders te proberen, maar deze broodjes bak ik toch vaak. Iedereen vindt ze lekker en ze zijn niet ingewikkeld. Het zijn zachte witte broodjes met stukjes chocola. Ik heb vroeger wel…
-
Aardbei cheesecake overnight oats
Na een winter met veel ontbijttaartjes heb ik met het mooie altijd weer zin in overnight oats. Een fris ontbijtje wat je ’s ochtends zo uit de koelkast kunt pakken. Heel handig op werkdagen dus. Dit keer maak ik een romige variant met aardbeien chiajam.
-
Desem focaccia
Na een tip uit Italië is dit recept helemaal af. Luchtige en zachte focaccia, met een krokante buitenkant en lekkere topping. Ik maak dit brood heel regelmatig. Net als met veel desem recepten heb je wat geduld nodig, maar het is dan altijd zoveel lekkerder.
-
Pindasoep
Deze stevige soep is een goed vullende maaltijd, vol van smaak. Natuurlijk smaakt het naar pinda’s, maar het is ook fris door limoen en citroengras en romig van de kokosmelk. Dit recept ga ik zelf in ieder geval nog heel vaak maken.
-
Kozakken
Een lekkernij uit het oosten: vegan kozakken. Laagjes biscuit, afgewisseld met botercrème en jam. Gewikkeld in marsepein en afgemaakt met knapperige chocola. Als je het niet kent, lijkt een kozak het meest op een platgeslagen mergpijp. Maar zeg dat niet te hard, want dat zou oneerbiedig zijn.
-
Gevulde pastaschelpen met pompoen
Als je indruk wilt maken zit je met deze gevulde pastaschelpen goed. Ik krijg er in ieder geval direct zin in. De pasta is gevuld met pompoen, zelfgemaakte amandelricotta en spinazie. Met daarbij een frisse tomatensaus.
-
Bosbessen crumble ontbijttaart
Een bosbessen crumble als ontbijt, dan begint je dag toch goed. Het is een gezond ontbijttaartje van havermout, met bosbessenjam en een krokante topping met walnoten.
-
Prei ovenschotel
Kennen jullie de mix ‘Hollands pannetje’? Een romige preischotel waar je aardappel of rijst bij kunt serveren. Ik hou erg van prei en maakte hem vroeger vaker. Laatst dacht ik er weer aan en het inspireerde me om deze ovenschotel te maken. Dit keer zonder pakjes of zakjes en helemaal vegan.
