-
Pindasoep
Deze stevige soep is een goed vullende maaltijd, vol van smaak. Natuurlijk smaakt het naar pinda’s, maar het is ook fris door limoen en citroengras en romig van de kokosmelk. Dit recept ga ik zelf in ieder geval nog heel vaak maken.
-
Kozakken
Een lekkernij uit het oosten: vegan kozakken. Laagjes biscuit, afgewisseld met botercrème en jam. Gewikkeld in marsepein en afgemaakt met knapperige chocola. Als je het niet kent, lijkt een kozak het meest op een platgeslagen mergpijp. Maar zeg dat niet te hard, want dat zou oneerbiedig zijn.
-
Gevulde pastaschelpen met pompoen
Als je indruk wilt maken zit je met deze gevulde pastaschelpen goed. Ik krijg er in ieder geval direct zin in. De pasta is gevuld met pompoen, zelfgemaakte amandelricotta en spinazie. Met daarbij een frisse tomatensaus.
-
Bosbessen crumble ontbijttaart
Een bosbessen crumble als ontbijt, dan begint je dag toch goed. Het is een gezond ontbijttaartje van havermout, met bosbessenjam en een krokante topping met walnoten.
-
Prei ovenschotel
Kennen jullie de mix ‘Hollands pannetje’? Een romige preischotel waar je aardappel of rijst bij kunt serveren. Ik hou erg van prei en maakte hem vroeger vaker. Laatst dacht ik er weer aan en het inspireerde me om deze ovenschotel te maken. Dit keer zonder pakjes of zakjes en helemaal vegan.
-
Vegan bananenbrood
Banaan is veruit mijn favoriete fruit. Iedere dag eet ik een banaan. Overrijpe bananen maak ik dus nooit mee, maar als je rijpe of overrijpe bananen hebt is het een mooi excuus om bananenbrood te maken. Een lekkere cake met de bite van walnoten en stukjes chocola.
-
Vegan brownie koeken
Grote fudgy chocolade koeken. Deze koeken zijn krokant aan de buitenkant en lekker zacht van binnen. En ze zitten vol chocola. Kan bij mij nooit verkeerd zijn.
-
Pizza sticks
Dit is nou een prima borrelhapje wat mij betreft. Krokante sticks, met kaas, tomaat en Italiaanse kruiden. Het is misschien iets meer werk dan een zak chips, maar wel eens wat anders. En het wordt gewaardeerd. Mijn familie bleef in ieder geval maar naar deze pizza sticks grijpen.
-
Vegan passievrucht lamington
Lamingtons zijn luchtige Australische cakes. Ze zijn omhuld in een laagje chocoladeglazuur en kokos. Vaak zit er in het midden nog wat jam. Ik maak een frisse versie met passievrucht en witte chocoladeglazuur. Een prima combi met de kokos.
-
Vegan mini quiche
Deze mini quiches doen het goed bij een brunch of high tea. Ik maakte ze met mijn verjaardag voor mijn familie. Ik twijfelde wat ze ervan zouden vinden. Een quiche zonder ei. Maar iedereen vond ze erg lekker. De bodem is bros, de vulling romig en vol smaak en de tomaatjes zijn lekker fris.
foodfronteras 