Chocola kan ik echt niet missen. Ik ben nu even op de lijn aan het letten, maar ik zou geen week zonder chocola kunnen. Als ik heel eerlijk ben misschien geen dag. Om toch aan mijn chocolade-tax te komen, maar ook de trek daadwerkelijk te kunnen stillen, zijn deze zoete aardappel brownies perfect. Ik heb ze inmiddels standaard in de vriezer, zodat ik ook wat lekkers mee kan nemen naar kantoor.
Ik doe de zoete aardappels in de oven, want dan worden ze extra zoet. Dit zorgt er wel voor dat het wat meer tijd kost om de brownies te maken. Als je dit te lang duurt, dan kun je de zoete aardappel ook in blokjes snijden en 10 tot 15 minuten koken, totdat hij zacht is.
MEAL PREP: De zoete aardappel brownies kun je heel goed invriezen. `Snijd de brownie vast in blokjes en doe ze in een enkele laag in een diepvrieszak. Je kunt ze ook in een glazen schaal doen, leg er dan een bakpapiertje onder zodat ze niet aan de onderkant vast vriezen.
Eerdere chocolade recepten:
- 6 april 2022: Kozakken
- 14 januari 2022: Vegan brownie koeken
Ingrediënten (16 stukjes)
- 400 gram zoete aardappel
- 1 ei
- 100 milliliter melk
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 2 eetlepels pindakaas
- 130 gram dadels
- 90 gram havermout
- 55 gram cacao poeder
- 2 theelepels bakpoeder
- snufje zout
- 30 gram pure chocolade
- 30 gram walnoten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de zoete aardappel over de lengte door de helft en leg met de gesneden kant naar beneden op de bakplaat.
- Bak de zoete aardappels 45 minuten in de oven, tot ze helemaal zacht zijn.
- Verlaag de oventemperatuur naar 160°C. Bekleed een ovenschaal of bakvorm van 25×20 cm met bakpapier.
- Schep de zoete aardappel uit de schil en doe met het ei, de melk, ahornsiroop en pindakaas in een blender of keukenmachine. Ontpit de dadels en voeg deze ook toe met de havermout, cacaopoeder, bakpoeder en zout. Maal tot een glad mengsel. Als je een minder krachtige blender hebt, kun je ook eerst de havermout tot meel malen zodat deze goed fijn is.
- Verdeel het browniemengsel over de bodem van de bakvorm. Hak de walnoten en de chocolade grof en roer de helft door het beslag. Strooi de andere helft over het browniemengsel.
- Bak de brownie 25-30 minuten. Het midden mag wat zacht zijn, maar niet vloeibaar. Laat vervolgens een halfuur afkoelen.
