Monchoutaart is de favoriete taart van mijn vriend, maar die hele kersen laat hij liever liggen. Dus maakte ik er een ontbijttaartje van. Een zachte havermoutbodem met een romige Monchouvulling, zoete kersenjam en natuurlijk afgemaakt met verkruimelde kandijkoeken. Eigenlijk gewoon monchoutaart, maar dan als ontbijt.
Het recept voor monchoutaart baked oats kwam ik tegen in het kookboek ‘Vezelrijk’ van Lisa Dorsman. Er zijn weinig kookboeken waar ik zoveel recepten uit gemaakt heb, dus dat is echt een aanrader. Alleen doe ik op het moment aan Weight Watchers om de zwangerschapskilo’s kwijt te raken en qua punten kwam een stuk hiervan bijna gelijk uit met een echt stuk taart. Ik heb daarom het een en ander aangepast om het wat meer WW-proof te maken (5 punten zonder appelmoes / 7 met voor de WW-ers).
Bij een monchoutaart horen natuurlijk kersen, dus kun je kersenjam gebruiken. Ik gebruik eigenlijk gewoon de jam die ik in huis heb. Op dit moment de heerlijke bramenjam van mijn moeder.
MEAL PREP: Het ontbijttaartje maak je prima van te voren. Bewaar de taart en het resterende roomkaas mengsel apart van elkaar in de koelkast. Warm de ochtend zelf een portie 1 minuut op in de magnetron. Maak af met het roomkaas mengsel en een kandijkoek.
Eerdere ontbijttaart recepten:
- 6 maart 2022: Bosbessen crumble ontbijttaart
- 14 april 2021: Pruimentaartje met teffmeel
- 24 februari 2021: Gebakken bircher muesli
Ingrediënten (4 personen)
- 300 gram ongezoete appelmoes
- 4 eieren
- 200 gram havermout
- 4 theelepels gemalen lijnzaad
- 2 theelepels bakpoeder
- snufje zout
- 4 kandijkoeken
- 4 eetlepels roomkaas (60 gram)
- 340 gram skyr
- 2 theelepels vanille-extract
- halve citroen, rasp
- 4 eetlepels (kersen-) jam
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een vierkante bakvorm van ongeveer 20 × 20 cm met bakpapier.
- Doe de appelmoes, eieren, havermout, lijnzaad, bakpoeder en zout in een blender. Mix tot een glad en dik beslag.
- Verkruimel 2 kandijkoeken en roer deze door het beslag. Giet het beslag in de bakvorm.
- Meng voor de Monchoulaag de roomkaas met de skyr, het vanille-extract en de citroenrasp tot een glad mengsel. Houd 4 eetlepels van dit mengsel apart voor het serveren.
- Lepel de rest van het roomkaasmengsel over het havermoutbeslag. Verdeel de kersenjam er in kleine hoopjes over en draai de roomkaas en jam met een vork licht door het beslag, zodat een mooie swirl ontstaat. Meng het niet volledig door elkaar.
- Bak de ontbijttaart ongeveer 35 minuten in de voorverwarmde oven. Laat daarna 10–15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
- Snijd de ontbijttaart in 4 stukken. Serveer ieder stuk met een lepel van het apart gehouden roomkaasmengsel en de verkruimelde helft van een kandijkoek.
