Categorie: Hoofdgerechten
-
Onigiri bowl
Onigiri, Japanse rijstballetjes, maar dan als een bowl. Je hebt ze in allerlei smaken, maar mijn favoriet is toch gewoon de klassieke tonijn-mayonaisevulling. De rijst en tonijnvulling combineer ik met veel groenten, waardoor je een snelle zomerse maaltijd hebt.
-
Pompoen plaattaart
Een plaattaart is vaak redelijk snel te maken en je kunt met de toppings alle kanten op. Het deeg voor de bodem maak ik zelf en gebruik ik altijd voor hartige taarten. Het deeg kneed je kort, zodat er kleine stukjes boter in het deeg blijven. Dit zorgt ervoor dat de bodem lekker bros is.…
-
Bieten met bulgur en gehaktballetjes
Bieten vind ik erg lekker, maar ik weet nooit wat ik ermee moet maken. Twee maaltijden maak ik bijna altijd: óf gebakken met een uitje en aardappel óf een salade. Daar had ik dit keer toch geen zin in, dus ik keek wat ik huis had en dit kwam tevoorschijn. Ik vond het zelf erg…
-
Crockpot – Broccoli cheddar soep
Broccoli cheddar soep is precies zoals het klinkt: een romige soep met broccoli en cheddar. Vaak gaat er naast cheddar ook nog boter en slagroom door. Dat gaat mij iets te ver, dan eet ik liever een taartje. Dus ik heb hem iets lichter gemaakt terwijl de soep nog steeds romig is. En dit keer…
-
Pindasoep
Deze stevige soep is een goed vullende maaltijd, vol van smaak. Natuurlijk smaakt het naar pinda’s, maar het is ook fris door limoen en citroengras en romig van de kokosmelk. Dit recept ga ik zelf in ieder geval nog heel vaak maken.
-
Gevulde pastaschelpen met pompoen
Als je indruk wilt maken zit je met deze gevulde pastaschelpen goed. Ik krijg er in ieder geval direct zin in. De pasta is gevuld met pompoen, zelfgemaakte amandelricotta en spinazie. Met daarbij een frisse tomatensaus.
-
Prei ovenschotel
Kennen jullie de mix ‘Hollands pannetje’? Een romige preischotel waar je aardappel of rijst bij kunt serveren. Ik hou erg van prei en maakte hem vroeger vaker. Laatst dacht ik er weer aan en het inspireerde me om deze ovenschotel te maken. Dit keer zonder pakjes of zakjes en helemaal vegan.
-
Vegan mini quiche
Deze mini quiches doen het goed bij een brunch of high tea. Ik maakte ze met mijn verjaardag voor mijn familie. Ik twijfelde wat ze ervan zouden vinden. Een quiche zonder ei. Maar iedereen vond ze erg lekker. De bodem is bros, de vulling romig en vol smaak en de tomaatjes zijn lekker fris.
-
Sperziebonen wok
Een keer wat anders met je sperzieboontjes dan aardappels en groente? Deze wok is niet te ingewikkeld, maar wel even wat anders dan de gekookte boontjes. Een wok van sperziebonen op smaak gemaakt met onder andere sojasaus, sesamolie en five spice. Lekker met wat rijst.
-
Snelle bami met saté
Soms is het fijn om niet te lang in de keuken te hoeven staan. Deze bami is een snel, maar toch gezond recept. De bami is kruidig, wat lekker is met de romige saté. Serveer er wat frisse plakjes komkommer bij en je hebt een lekkere maaltijd.
