Categorie: Hoofdgerechten
-
Misosoep met dashi
De basis van deze lichte soep is dashi. Dashi is een Japanse bouillon, die de soep veel smaak geeft. Dashi wordt gemaakt van kombu (zeewier) en bonito (gedroogde tonijn). Ik maak de vegan versie en vervang de bonito door gedroogde shiitake. Van deze basis maak ik een misosoep met silken tofu. Heel gezond en heel…
-
Orzosalade met hummus
Vroeger maakte mijn moeder wel eens verse patat. Er ging dan ook altijd een paprika en ui doorheen. Gefrituurde paprika vind ik echt heerlijk. Het wordt dan extra zoet. Ook in deze salade gaat deze zoete paprika. Lekker bij romige hummus, kruidige tofu en zachte orzo.
-
Traybake met gehaktballetjes en tzatziki
Een traybake is altijd fijn om te maken. Alles op een bakplaat en bakken maar. Ideaal dus voor doordeweeks. Dit keer maak ik een variant met vega gehaktballes, aardappels en tzatziki. Het is een simpele maaltijd, met veel smaak.
-
Zuurkool ovenschotel met crème fraîche
Blijft leuk, van gerechten met pakjes en zakjes een vegan versie maken zonder kant-en-klare mixjes. Ik maak nu de zuurkool ovenschotel na, met gehakt en crème fraîche. De schotel wordt afgedekt met aardappelschijfjes en een topping van crème fraîche. De topping is lekker romig en geeft de schotel veel smaak.
-
Aubergine fesenjan
Deze Perzische stoof van walnoten en granaatappel is hartig en licht zoet. Ik maak een vegan versie met aubergine. De romige, zachte aubergine vind ik erg lekker bij de stevige stoof.
-
Perzische tahdig
Krokante rijst betekent voor mij altijd wat lekkers. Voor nasi bak je rijst en bij een bibimbap is het schaaltje zo heet, dat de rijst krokant wordt. En natuurlijk paella, daarbij is het lekkerste stukje ook de bodem. In de Iraanse kijken heb je tahdig. Een heel mooi gerecht, waarbij de bovenkant super krokant is…
-
Gevulde aubergine in tomatensaus
Deze aubergines worden super lekker zacht in de tomatensaus. Ze zijn gevuld met vegagehakt, wat juist voor een stevige bite zorgt. De tomatensaus heeft een warme smaak door Italiaanse kruiden, paprikapoeder en kaneel. Heerlijk bij de aubergine.
-
Seitan siam
Wie at er vroeger (of nog steeds) nou niet regelmatig een wereldgerecht? Kip siam kwam hier in ieder geval regelmatig op tafel. Ik maak hem nu zelf en vervang de kip door seitan. Zo heb je een gezondere variant, die ook nog eens helemaal vegan is.
-
Tuinbonensoep
Deze soep van gedroogde tuinbonen is super makkelijk. De soep heeft niet veel nodig, want de bonen hebben zelf al heel veel smaak. Het kost alleen wat tijd, voordat de bonen gaar zijn. Maar dan kun je ondertussen makkelijk andere dingen doen. De soep lijkt op Marokkaanse bissara, wat mijn vriend me had aangeraden. Het…
-
Gestoofde pompoen met linzen
Deze stoof van pompoen en linzen is op smaak gebracht met komijn, kaneel en rozenharissa. Het is een simpel gerecht, wat je goed van te voren klaar kunt maken. Lekker met naan erbij.
