-
Desem tunnbröd
Tijdens de verbouwing van mijn keuken was ik regelmatig bij de Ikea te vinden. Ik haal daar altijd tunnbröd. Zoals de naam doet vermoeden is het dun brood. Het is lekker zacht, met smaken van rogge, venkel en anijs. Maar iedere keer dat ik nu keek, was het niet te vinden. Dus ik ben het…
-
Misosoep met dashi
De basis van deze lichte soep is dashi. Dashi is een Japanse bouillon, die de soep veel smaak geeft. Dashi wordt gemaakt van kombu (zeewier) en bonito (gedroogde tonijn). Ik maak de vegan versie en vervang de bonito door gedroogde shiitake. Van deze basis maak ik een misosoep met silken tofu. Heel gezond en heel…
-
Boba milk tea
Ik koop niet vaak drankjes, maar bubble tea of boba vind ik wel erg lekker. Je hebt ze in talloze smaken, maar de milk tea is toch wel mijn favoriet. Zwarte thee met melk en suikersiroop. Soms kun je kiezen hoe zoet je hem wilt, maar als dat niet kan vind ik hem vaak eigenlijk…
-
Orzosalade met hummus
Vroeger maakte mijn moeder wel eens verse patat. Er ging dan ook altijd een paprika en ui doorheen. Gefrituurde paprika vind ik echt heerlijk. Het wordt dan extra zoet. Ook in deze salade gaat deze zoete paprika. Lekker bij romige hummus, kruidige tofu en zachte orzo.
-
Traybake met gehaktballetjes en tzatziki
Een traybake is altijd fijn om te maken. Alles op een bakplaat en bakken maar. Ideaal dus voor doordeweeks. Dit keer maak ik een variant met vega gehaktballes, aardappels en tzatziki. Het is een simpele maaltijd, met veel smaak.
-
Pruimentaartje met teffmeel
Ontbijttaartjes, ik kan er geen genoeg van krijgen. Ook met dit taartje start je de dag gezond. Dit keer maak ik hem met pruimen en teffmeel. De teffmeel geeft een lekkere, stevige smaak. Toch echt geen zin om teffmeel in huis te halen? Met havermout wordt dit taartje ook een feestje aan het begin van…
-
Zuurkool ovenschotel met crème fraîche
Blijft leuk, van gerechten met pakjes en zakjes een vegan versie maken zonder kant-en-klare mixjes. Ik maak nu de zuurkool ovenschotel na, met gehakt en crème fraîche. De schotel wordt afgedekt met aardappelschijfjes en een topping van crème fraîche. De topping is lekker romig en geeft de schotel veel smaak.
-
Vegan appel-karamelcake
Appel en karamel zijn natuurlijk een goede combi. Ik maak er dit keer een smeuïge cake van, met lekker veel appel. De cake maak je af met wat slagroom en nog wat extra karamelsaus. Ik vroeg mijn broer om het te omschrijven en die zei: crunchy, spongy, apple, caramel. Nou, daar heb ik niks meer…
-
Aubergine fesenjan
Deze Perzische stoof van walnoten en granaatappel is hartig en licht zoet. Ik maak een vegan versie met aubergine. De romige, zachte aubergine vind ik erg lekker bij de stevige stoof.
-
Perzische tahdig
Krokante rijst betekent voor mij altijd wat lekkers. Voor nasi bak je rijst en bij een bibimbap is het schaaltje zo heet, dat de rijst krokant wordt. En natuurlijk paella, daarbij is het lekkerste stukje ook de bodem. In de Iraanse kijken heb je tahdig. Een heel mooi gerecht, waarbij de bovenkant super krokant is…
