Categorie: Recepten
-
Seitan siam
Wie at er vroeger (of nog steeds) nou niet regelmatig een wereldgerecht? Kip siam kwam hier in ieder geval regelmatig op tafel. Ik maak hem nu zelf en vervang de kip door seitan. Zo heb je een gezondere variant, die ook nog eens helemaal vegan is.
-
Parelcouscous met pompoen
Een salade als lunch doe je misschien eerder in de zomer. Toch is deze salade ook erg lekker met dit koude weer. Pompoen rooster je in de oven met paprika en ui. Daar gaat ras el hanout bij, wat een warme smaak geeft. Met parelcouscous, dadels en en een dressing van tahin heb je een…
-
Frisse boerenkoolsalade
Hebben jullie ook al eens boerenkool staan masseren? Nee, niks geks. Eigenlijk moet je de boerenkool flink knijpen tot het blad gekneusd is. Hierdoor wordt het veel zachter en is het ook erg lekker in een salade. Zoals deze frisse boerenkoolsalade met rokerige kikkererwten en dressing van citroen. Boerenkool met citroen is echt top.
-
Tuinbonensoep
Deze soep van gedroogde tuinbonen is super makkelijk. De soep heeft niet veel nodig, want de bonen hebben zelf al heel veel smaak. Het kost alleen wat tijd, voordat de bonen gaar zijn. Maar dan kun je ondertussen makkelijk andere dingen doen. De soep lijkt op Marokkaanse bissara, wat mijn vriend me had aangeraden. Het…
-
Vegan sneeuwwitjes
Ik had sneeuwwitjes nog nooit gegeten, maar wilde ze gelijk namaken. Het zijn een soort kokosmakronen, gekruist met een roze koek. Daarin zit een vulling van jam. Super lekker, maar uit de winkel vond ik ze te zoet. Dat is het fijne aan zelf maken. Het kan precies naar je eigen smaak.
-
Kruidmoppen
Nog snel eentje voor Sinterklaas dan. Vegan kruidmoppen. Ik ben zelf niet zo’n fan van kruidnoten, maar deze vind ik verslavend. Naast dat ze wat groter zijn, hebben deze de smaak van anijs. Als je ook van anijs houdt, zijn ze lastig om te laten liggen.
-
Vegan banketletter
Of je kiest gevulde speculaas of je bent fan van de banketletter. Ik koos altijd de banketletter. Al vind ik gevulde speculaas ook steeds lekkerder worden. We deden de banketletter altijd even in de oven. Warm is hij het allerlekkerst. Nu maak ik hem zelf. Je kunt prima kant-en-klaar bladerdeeg gebruiken. Als je het net…
-
Vegan kersenvlaai
Dit vind ik een van de lekkerste vlaaien, de kersenvlaai. Luchtig vlaaideeg, met een fruitige vulling van kersen. Je kunt de vulling kant-en-klaar kopen, maar zelfgemaakt met diepvrieskersen is ook erg makkelijk. Hij is vegan, maar ik geloof echt niet dat iemand dat zou proeven.
-
Gestoofde pompoen met linzen
Deze stoof van pompoen en linzen is op smaak gebracht met komijn, kaneel en rozenharissa. Het is een simpel gerecht, wat je goed van te voren klaar kunt maken. Lekker met naan erbij.
-
Vegan choco- kokoscake
De chocolade kokoscake van de Albert Heijn vond ik altijd super lekker. Een chocolade cake, met daarin kokosbolletjes die leken op mini kokosmakronen. De cake is smeuïg en nu ook vegan.
