Categorie: Recepten
-
Orzosalade met hummus
Vroeger maakte mijn moeder wel eens verse patat. Er ging dan ook altijd een paprika en ui doorheen. Gefrituurde paprika vind ik echt heerlijk. Het wordt dan extra zoet. Ook in deze salade gaat deze zoete paprika. Lekker bij romige hummus, kruidige tofu en zachte orzo.
-
Traybake met gehaktballetjes en tzatziki
Een traybake is altijd fijn om te maken. Alles op een bakplaat en bakken maar. Ideaal dus voor doordeweeks. Dit keer maak ik een variant met vega gehaktballes, aardappels en tzatziki. Het is een simpele maaltijd, met veel smaak.
-
Pruimentaartje met teffmeel
Ontbijttaartjes, ik kan er geen genoeg van krijgen. Ook met dit taartje start je de dag gezond. Dit keer maak ik hem met pruimen en teffmeel. De teffmeel geeft een lekkere, stevige smaak. Toch echt geen zin om teffmeel in huis te halen? Met havermout wordt dit taartje ook een feestje aan het begin van…
-
Zuurkool ovenschotel met crème fraîche
Blijft leuk, van gerechten met pakjes en zakjes een vegan versie maken zonder kant-en-klare mixjes. Ik maak nu de zuurkool ovenschotel na, met gehakt en crème fraîche. De schotel wordt afgedekt met aardappelschijfjes en een topping van crème fraîche. De topping is lekker romig en geeft de schotel veel smaak.
-
Vegan appel-karamelcake
Appel en karamel zijn natuurlijk een goede combi. Ik maak er dit keer een smeuïge cake van, met lekker veel appel. De cake maak je af met wat slagroom en nog wat extra karamelsaus. Ik vroeg mijn broer om het te omschrijven en die zei: crunchy, spongy, apple, caramel. Nou, daar heb ik niks meer…
-
Aubergine fesenjan
Deze Perzische stoof van walnoten en granaatappel is hartig en licht zoet. Ik maak een vegan versie met aubergine. De romige, zachte aubergine vind ik erg lekker bij de stevige stoof.
-
Perzische tahdig
Krokante rijst betekent voor mij altijd wat lekkers. Voor nasi bak je rijst en bij een bibimbap is het schaaltje zo heet, dat de rijst krokant wordt. En natuurlijk paella, daarbij is het lekkerste stukje ook de bodem. In de Iraanse kijken heb je tahdig. Een heel mooi gerecht, waarbij de bovenkant super krokant is…
-
Gebakken bircher muesli
Bircher muesli is eigenlijk een overnight oats variant. Geraspte appel, havermout, rozijnen en iets van noten zet je de avond van te voren in water, melk of yoghurt. Ik maak er een gebakken variant van. Lekker smeuïg, warm en ideaal om te meal preppen. En ook nog eens een hele gezonde start van je dag.
-
Desem tijgerbollen
Ik hou ervan om zuurdesembrood te maken, toch staat er nog geen recept op de website. Sinds de eerste lockdown sla ik geen week over, maar ik voelde me nog niet vertrouwd genoeg om zelf een recept te maken. Tot ik tijgerbollen van zuurdesem wilde maken. De grote namen die ik volg, hadden natuurlijk geen…
-
Gevulde aubergine in tomatensaus
Deze aubergines worden super lekker zacht in de tomatensaus. Ze zijn gevuld met vegagehakt, wat juist voor een stevige bite zorgt. De tomatensaus heeft een warme smaak door Italiaanse kruiden, paprikapoeder en kaneel. Heerlijk bij de aubergine.
