Categorie: Recepten
-
Frisse vegan springrolls
Met warm weer of als je gewoon zin hebt in een lichte maaltijd, dan zijn springrolls ideaal. Het is eigenlijk een soort opgerolde salade in een rijstvel, die je in een lekkere saus kunt dippen. Lekker fris, vol groenten en met de pindadip of de sojadip is hij helemaal af.
-
Fattoush salade
Als ik mezze ga eten, neem ik ook altijd deze salade. Je kunt er van alles doorheen doen, maar redelijk standaard zijn tomaat, komkommer, sumak en munt. En niet te vergeten de krokante stukjes Libanees brood. Een heerlijke salade voor de zomer.
-
Koolhydraatarm brood
Zelf ben ik niet zo van het koolhydraatarme, maar mijn moeder wel. Een koolhydraatarm brood is in de winkel vrij prijzig, dus ik wilde het zelf voor haar kunnen maken. Ik hou wel van bakken en vond het een leuke uitdaging. Inmiddels maak ik dit brood regelmatig voor mijn moeder en oma, best geslaagd dus.
-
‘Griekse’ kofta
Volgens mij bestaat dit gerecht helemaal niet in Griekenland, maar alleen in wereldgerechten-land. Desondanks maak ik dit gerecht nog regelmatig, zonder pakje. Vega gehaktballetjes in een kruidige tomatensaus met rijst. Hoog tijd om dit recept te delen.
-
Vegan Surinaamse bami
Ook wel eens Surinaamse bami afgehaald? Ik vind het altijd erg lekker, maar je kunt het ook prima thuis maken. Ik doe er wat boontjes doorheen en tempeh. Zo heb je een gezonde vegan maaltijd, die je prima doordeweeks kunt eten.
-
Oosterse wraps
Vroeger at ik wel eens Oosterse wraps met zo’n kruidenzakje. Geïnspireerd door mijn herinnering hiervan, maak ik ze zoals ik ze tegenwoordig lekker vind. Met een vulling van onder andere tofu, taugé en sugarsnaps en smaakmakers als sojasaus, kurkuma en gember.
-
Gebakken curry rijst
Gebakken rijst, of fried rice, is een gerecht wat vaak snel gemaakt is. Een restje rijst bak je op met groenten en kruiden. Een bekende variant is nasi goreng. Ik maak hem vandaag iets anders, door currypasta toe te voegen. Hierdoor krijg je een kruidige rijst, met lekkere bite.
-
Hazelnoot en chocola verwentoetje
Ik gebruik vaak het woord ‘heerlijk’, maar voor dit nagerecht is ‘weldadig’ passender. Laagjes biscuit worden afgewisseld met romige vanille-, hazelnoot- en chocoladelaagjes. Een soort kinder bueno, in een schaal, die je uit kunt lepelen. Weldadig dus en no-bake én vegan.
-
Lunch salade met tempeh bacon
Door deze salade gaan snijbonen, aardappels, cherrytomaten en een romige dressing. Op zichzelf een lekkere en gezonde lunch, maar de zoete, zoutige tempeh bacon maakt het echt af. Tijdens het koken is de helft al gesneuveld. Je blijft ervan snoepen.
-
Cheeseburger traybake
Op vrijdag doet de ‘kip’salon, een pizza of gewoon iets in deze categorie het goed bij ons. Dit recept heb ik toegevoegd aan de snackavondjes. Het is een soort cheeseburger variant van de kipsalon. Met patat, vegagehakt, kaas, sla en burgersaus. Zo gezond te maken als je zelf behoefte aan hebt.
