Categorie: Hoofdgerechten
-
Bloemkool tikka masala
Tikka masala is een milde curry. Yoghurt maakt de curry romig en fris. Vaak gaat er kip door, ik kies voor bloemkool en kikkererwten. De geroosterde bloemkool heeft een bite en de masala past goed bij kikkererwten. Helemaal lekker met naanbrood erbij of rijst.
-
Huisgemaakte pizza
In het weekend met een stuk pizza op de bank, ik kan er echt van genieten. Zelfgemaakt is helemaal lekker, dan heb je hem helemaal zelf in de hand. De bodem is altijd vegan. Bloem, gist, zout en water. Met een lekkere plantaardige kaas heb je dus een vegan pizza. In dit recept heb ik…
-
Vegan rabokki
Rabokki klinkt misschien ingewikkeld, maar dat valt heel erg mee. Het is een eenpansgerecht, wat je zo op tafel zet. Pittige sauzige noedels, met kleverige rice cakes en lekker veel groenten. Ideaal als je niet veel tijd hebt en zeker verwarmend voor in de winter.
-
Jackfruit bakkeljauw
Een broodje bakkeljauw vind ik echt van dat weekend eten. Lekker veel sambal erbij en frisse zoetzure komkommer. Ik maak een vegan variant met jackfruit. Iets lichter van smaak dan bakkeljauw, maar wel heel lekker.
-
Spaghettipompoen met balletjes
Pompoenen zijn populair. Niet zo gek, ze zijn ook onwijs lekker. Tussen al die populaire pompoenen is er eentje al helemaal hip, de spaghettipompoen. Ik heb hem ook geprobeerd en dat beviel goed. Ik eet zelf niet koolhydraatarm, dus ik maak er vegetarische balletjes van bulgur en zwarte bonen bij. Vervolgens nog lekker wat (vegan)…
-
Bakbanaan curry met kokos-bloemkoolrijst
Tropisch sfeertje zo in de winter. Niet door alle vakantie foto’s die ik opeens in november langs zie komen, maar door deze curry. Gewoon gemaakt in mijn kleine Amsterdamse keukentje. Een kruidige, romige curry met bakbaan en kikkererwten. Daarbij bloemkoolrijst met kokos. Ik hoef helemaal niet op vakantie naar een eiland hoor..
-
Veggie pot pies
Potje pies, zoals mijn vriend het noemt. Lijkt misschien alsof hij het niet lekker vond, maar hij vroeg toch of we het nog eens konden eten. De romige, sauzige vulling zit vol groenten. Wortel, prei, champignon, doperwten en mais. Het dekseltje heeft wat weg van bladerdeeg. Dit is comfort food, heerlijk in de winter.
-
Aubergine pastaschotel
Deze pastaschotel draait helemaal om aubergine. Er gaat een hele aubergine per persoon door. Van te voren rooster je hem in de oven, waarna hij verder gaart in de tomatensaus. Hij wordt hierdoor super zacht. Maar dit is niet het enige zachte aan de schotel. Hoopjes silken tofu maken de schotel romig, maar toch licht.
-
Lentejas
Lentejas is een Spaanse linzensoep. Soms gaat er jamon of chorizo door. Mijn moeder maakte het altijd zonder vlees. Voor mij is het recept dus van nature vegan. Daarbij is het ook nog eens gezond. Naast linzen, groenten en kruiden gaat er een klein beetje olie door en verder niks. En om het allemaal nog…
-
Kimchi pannenkoeken met broccolisalade
Weer een recept met kimchi. Nu ik twee potten heb staan, wil ik wel wat verschillende recepten maken. Tot nu toe heb ik het met rijst gegeten, dus deze pannenkoeken zijn weer eens wat anders. En super lekker. Ze zijn smeuïg, wat lekker is bij de pittige, licht zurige smaak van de kimchi. Met een…
foodfronteras 