Tikka masala is een milde curry. Yoghurt maakt de curry romig en fris. Vaak gaat er kip door, ik kies voor bloemkool en kikkererwten. De geroosterde bloemkool heeft een bite en de masala past goed bij kikkererwten. Helemaal lekker met naanbrood erbij of rijst.

Alles voor de tikka masala maak ik zelf. De currypasta is met een keukenmachine snel gemaakt. Je stopt alles erin, maalt het en je hebt de basis voor je curry. Door de pasta gaat asafoetida. Ik las vaak dat het er doorheen ging en kwam het tegen in een winkel, dus nam het mee. Als je het niet hebt, kan het heel goed zonder. Als je het ook tegenkomt in de winkel en meeneemt: ruik er niet aan.. Oef wat stinkt dat. Ruik je na het koken niks van. Maar het zou een diepere smaak aan je curry geven.

De bloemkool rooster ik van te voren. Hierdoor blijft hij wat steviger en geeft hij een lekkere bite aan de curry. De geroosterde smaak past daarnaast goed bij de tikka masala. Verse naanbroodjes vind ik het lekkerst erbij. In combinatie met de kikkererwten vind ik ook nog rijst wat veel worden, maar ieder zijn voorkeur.

Tikka masala krijgt een frisse, romige smaak door yoghurt. Ik maak hem vegan en gebruik daarom een ongezoete sojayoghurt. Ik voeg ook nog een klein scheutje plantaardige kookroom toe. Dit maakt de curry nog nét wat romiger en haalt iets van het wrange van de yoghurt weg.

Tikka masala is ideaal om te mealpreppen. Als hij een dag staat, mengen de smaken alleen maar beter. Door de kikkererwten kan hij wat dik zijn als je hem op gaat warmen. Voeg dan een scheutje water toe.

Ingrediënten (2 personen)

• 4 tomaten
• 100 milliliter yoghurt
• 50 milliliter kookroom
• halve limoen
• 1 blik kikkererwten (400g)
• 1 bosje koriander
• naanbrood of rijst
• klein beetje amandelschaafsel

Bloemkool:

• halve bloemkool
• 2 theelepels garam masala
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• 2 theelepels olie

Kruidenpasta:

• 2 theelepels garam masala
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel koriander
• 1 mespuntje asafoetida (optioneel)
• halve theelepelfenegriekzaad
• 1 theelepel kurkuma
• 1 kleine ui
• 2 stuks knoflook
• 2 cm gember
• 2 eetlepels tomatenpuree

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Snijd de bloemkool in roosjes. Meng met de garam masala, komijn, paprikapoeder, olie en wat zout. Verdeel over de bakplaat en bak 30-40 minuten.

3. Doe alle ingrediënten voor de kruidenpasta in een keukenmachine en maal tot een gladde pasta. Verhit wat olie in een pan en voeg de kruidenpasta toe. Bak kort aan.

4. Doe ondertussen de tomaten in de keukenmachine en maal fijn. Als de kruidenpasta even gebakken heeft, doe je de tomaten erbij. Roer goed door.

5. Giet de kikkererwten af en doe bij de saus. Laat de saus een half uur zachtjes pruttelen met de deksel op de pan.

6. Doe de bloemkool bij de saus. Voeg ook de yoghurt, kookroom en limoen toe en roer door. Laat nog even doorkoken.

7. Hak de koriander. Roer de helft door de tikka masala.

8. Verdeel de tikka masala over kommen en strooi de rest van de koriander, wat extra yoghurt en amandelschaafsel erover. Serveer met naanbrood of rijst.