Categorie: Hoofdgerechten
-
Vegan crespelle met amandelricotta
Pannenkoeken en crêpes kennen we allemaal wel. De Italiaanse variant is de crespelle. Een dunne pannenkoek, die hartig gegeten wordt. Ik maak een soort vegan versie van crespelle alla fiorentina. Gevuld met amandelricotta en spinazie, bedekt met tomatensaus. En begrijp me niet verkeerd, dit is een geheel eigen versie. Ik weet nu al dat de…
-
Aubergine fesenjan
Deze Perzische stoof van walnoten en granaatappel is hartig en licht zoet. Ik maak een vegan versie met aubergine. De romige, zachte aubergine vind ik erg lekker bij de stevige stoof.
-
Perzische tahdig
Krokante rijst betekent voor mij altijd wat lekkers. Voor nasi bak je rijst en bij een bibimbap is het schaaltje zo heet, dat de rijst krokant wordt. En natuurlijk paella, daarbij is het lekkerste stukje ook de bodem. In de Iraanse kijken heb je tahdig. Een heel mooi gerecht, waarbij de bovenkant super krokant is…
-
Gevulde aubergine in tomatensaus
Deze aubergines worden super lekker zacht in de tomatensaus. Ze zijn gevuld met vegagehakt, wat juist voor een stevige bite zorgt. De tomatensaus heeft een warme smaak door Italiaanse kruiden, paprikapoeder en kaneel. Heerlijk bij de aubergine.
-
Vegan McKroket
We gingen niet zo vaak naar de McDonalds toen ik klein was, maar als we gingen nam mijn moeder meestal de McKroket. Toen ze met de veggie McKroket kwamen, wilde ik hem zelf maken. En dan vegan. Tot foto’s maken kwam ik steeds niet, want ze waren zo op. Maar nu heb ik hem, met…
-
Seitan siam
Wie at er vroeger (of nog steeds) nou niet regelmatig een wereldgerecht? Kip siam kwam hier in ieder geval regelmatig op tafel. Ik maak hem nu zelf en vervang de kip door seitan. Zo heb je een gezondere variant, die ook nog eens helemaal vegan is.
-
Van alles soepie
Soep is een makkelijke manier om restjes groenten op te maken. Je kunt er echt van alles in doen. Doe er wat bonen en/of pasta bij en je hebt een voedzame maaltijd. Heerlijk met dit koude weer en als je niet door de sneeuw naar de supermarkt wilt.
-
Tuinbonensoep
Deze soep van gedroogde tuinbonen is super makkelijk. De soep heeft niet veel nodig, want de bonen hebben zelf al heel veel smaak. Het kost alleen wat tijd, voordat de bonen gaar zijn. Maar dan kun je ondertussen makkelijk andere dingen doen. De soep lijkt op Marokkaanse bissara, wat mijn vriend me had aangeraden. Het…
-
Courgetterolletjes in kruidige saus
Deze gehaktrolletjes hebben het goed. Gehaktstaafjes wikkel je in courgettelinten en stoof je in een kruidige saus. De courgette wordt hierdoor lekker zacht, wat goed samen gaat bij de bite van het gehakt. De saus breng je op smaak met paprikapoeder, koriander, komijn en kaneel. Lekker met de frisse muntyoghurt.
-
Gestoofde pompoen met linzen
Deze stoof van pompoen en linzen is op smaak gebracht met komijn, kaneel en rozenharissa. Het is een simpel gerecht, wat je goed van te voren klaar kunt maken. Lekker met naan erbij.
foodfronteras 