Categorie: Hoofdgerechten
-
Aziatisch gestoomde aubergine
Aubergine stomen is een simpele manier om aubergine te bereiden, maar zó lekker. Door te stomen wordt het boterzacht en romig. Heerlijk met de stevige bite van gehakt en Aziatische smaakmakers.
-
Rode linzensoep met wortel
Een simpel soepje vandaag, met rode linzen en wortel. Bij wortel vind ik komijn heel goed passen, wat sowieso een van mijn favoriete kruiden is. Veel van de ingrediënten heb ik dan ook nog eens standaard in huis. Wat wil je nog meer? Deze soep is simpel, snel en lekker.
-
Geroosterde bloemkool met romige tahin
Hier hou ik echt van. Kruidige, geroosterde bloemkool. Romige tahin. Fris, zoete granaatappelpitjes. En dat alles pak je op met een heerlijk zacht pitabroodje. Dit kan ik iedere week wel eten.
-
Vegaballetjes curry
Wel eens curry met gehaktballetjes gegeten? Of curry met parelcouscous? Ik hoop dat je het met dit recept probeert, want het is echt lekker. De zelfgemaakt currypasta geeft enorm veel smaak, wat goed combineert met de stevige vegaballetjes.
-
Geroosterde paprika- cherrytomatensoep
Als je paprika en tomaatjes roostert, krijgen ze nóg meer smaak. Wat een nog rijkere soep betekent. Het is een lekkere frisse, smaakvolle soep. Heerlijk voor bij de lunch.
-
Spinazie tortellini met romige saus
Zin om iets uitgebreids te koken? Maak eens zelf tortellini. Zelf pasta maken geeft mij een heel trots gevoel. Helemaal deze mooie tortellini. Lekkere zachte pasta met een rijke vulling van spinazie en zongedroogde tomaat in een romige saus.
-
Chorizo traybake met romige bonenpuree
We kunnen tegenwoordig gewoon vegan chorizo kopen. Daar wilde ik wat mee maken. Het is deze chorizo traybake geworden. De rokerige smaak van paprikapoeder, combineer ik met een romige witte bonenpuree.
-
Makkelijke spitskool ovenschotel
Groenten snijden, in een schaal, kruiden erbij en de oven in. Deze ovenschotel is super simpel, gezond en bomvol groenten. Wat (vegan) kaas erover en het is smullen. De ideale maaltijd voor doordeweeks.
-
Veggie burritos met zwarte bonen
Mega burritos zijn dit, precies zoals een burrito hoort te zijn naar mijn mening. De vulling bestaat uit rijst, salsa, guacamole, groenten en het belangrijkst: refried beans. Een puree van bonen die de burrito zo’n stevige smaak geeft, dat je bijna niet door hebt dat hij vegan is.
-
Zoete aardappelcurry
Zelf curry maken moeilijk? Dat hoeft helemaal niet. Deze snelle curry zet je zo op tafel, zonder pakjes of zakjes te gebruiken. Hij is romig en kruidig, met lekker veel groenten.
