Tag: stoof
-
Paddenstoelenstoof
Je hebt vast wel eens gehoord dat je paddenstoelen niet moet wassen, omdat ze het vocht opnemen. Toch wordt er ook wel eens gezegd dat je paddenstoelen eerst moet koken voor je ze gaat bakken. Hierdoor laten ze het vocht juist sneller los en kun je ze veel mooier bruin bakken. In deze hartige stoof…
-
Prei ovenschotel
Kennen jullie de mix ‘Hollands pannetje’? Een romige preischotel waar je aardappel of rijst bij kunt serveren. Ik hou erg van prei en maakte hem vroeger vaker. Laatst dacht ik er weer aan en het inspireerde me om deze ovenschotel te maken. Dit keer zonder pakjes of zakjes en helemaal vegan.
-
Witte bonenstoof
In het noorden van Spanje wordt geregeld bonensoep gegeten. Witte bonensoep vond ik het lekkerst, fabada Asturiana. Deze soep krijgt veel smaak van de verschillende soorten vlees die erdoor gaan. Ik had zin in witte bonen, maar dan natuurlijk zonder het vlees. Deze stoof is totaal anders, maar net zo lekker stevig.
-
Linzen ragù
In de winter vind ik een stevige saus met pasta erg lekker. Pan op het vuur en een uur zachtjes laten pruttelen. Je weet dat het lekker wordt. Vaak zit er in zo’n saus vlees, maar linzen zijn een goed alternatief. Ze hebben ook een warme en stevige smaak en kunnen prima een tijd mee…
-
Aubergine fesenjan
Deze Perzische stoof van walnoten en granaatappel is hartig en licht zoet. Ik maak een vegan versie met aubergine. De romige, zachte aubergine vind ik erg lekker bij de stevige stoof.
-
Courgetterolletjes in kruidige saus
Deze gehaktrolletjes hebben het goed. Gehaktstaafjes wikkel je in courgettelinten en stoof je in een kruidige saus. De courgette wordt hierdoor lekker zacht, wat goed samen gaat bij de bite van het gehakt. De saus breng je op smaak met paprikapoeder, koriander, komijn en kaneel. Lekker met de frisse muntyoghurt.
-
Gestoofde pompoen met linzen
Deze stoof van pompoen en linzen is op smaak gebracht met komijn, kaneel en rozenharissa. Het is een simpel gerecht, wat je goed van te voren klaar kunt maken. Lekker met naan erbij.
-
Caponata
De vriendin van mijn broer is Italiaans. Samen met haar en haar moeder heb ik dit Siciliaanse gerecht gemaakt op Sicilië. Waar kun je het beter leren? Het is een heerlijk groente gerecht, met aubergine, paprika en pijnboompitten. Je kunt het met een broodje als lunch eten of als bijgerecht bij het avondeten.
-
Caribische bruine stoof met bakbanaan
Dit begon doordat ik trek had in bakbanaan, maar is een beetje uit de hand gelopen tot een soort feestmaal. Bij de bakbanaan wilde ik graag rijst en bonen. Bij de rijst en bonen wilde ik een sauzige stoof. Bij de sauzige stoof wilde ik extra vitamines van bladgroente en bij dit alles wilde ik…
-
Gehaktballetjes tajine
Totaal andere manier om gehaktballetjes in saus te maken dan ik gewend ben. Aardappel, paprika en courgette bak je met lekker wat kruiden. Hier leg je vegaballetjes op en alles overgiet je met wat water. Dan stomen de balletjes heerlijk zacht in de kruidige saus.
foodfronteras 