-
Maqluba
Vandaag een recept uit het Midden Oosten, maqluba. Ik heb mij door mijn vriend laten vertellen dat dit ‘omgekeerd’ betekent, de manier waarop je het gerecht serveert. Een pan vol rijst, groenten en kruiden draai je om op een bord, waardoor je een prachtig gerecht krijgt wat minstens net zo lekker smaakt.
-
Kleine msemmen
Msemmen zijn een soort Marokkaanse pannenkoeken. De pannenkoeken bestaan uit super dunne laagjes. Door het deeg gaat griesmeel, wat een lekkere smaak geeft. En, zonder iets aan te hoeven passen, vegan. Of tenminste, je kunt het kiezen. Soms gaat er alleen olie door, soms een combinatie met roomboter. Lees: gezond dus even niet.
-
Snelle tomaten-groentesoep
Zo, we zijn er weer. De feestdagen zitten er weer op, dus dat betekent voor mij dat ik wel weer even wat gezonder mag eten. Met deze tomaten-groentesoep krijg je vast wat vitamines binnen bij de lunch en hij is zo gemaakt.
-
Brosse koekjes met dadelkaramel
Een schaal vol koekjes heb ik gemaakt deze kerst. Polvorones, walnoten ghriba, vijgen- walnootcake en ga maar door. Maar deze koekjes waren mijn favoriet. Een bros shortbread koekje met dadelkaramel en chocola.
-
Polvorones
Polvorones zijn Spaanse koekjes die met kerst gegeten worden. Polvo betekent poeder, wat de textuur van het koekje aangeeft. Ze brokkelen snel en smelten in je mond. De smaak komt van geroosterde amandelen.
-
Alcapurrias – gevulde cassave
Gelukkig had ik veel te veel cassave gehaald om cassavefriet te maken (dik 2 kilo voor twee personen, oeps). Ik ging opzoek naar wat ik er nog meer mee kon en zo kwam ik op alcapurrias. Geraspte cassave gevuld met vega gehakt en een simpel sausje ernaast. Lekker weekend snackfood, maar uit de airfryer stiekem…
-
Winterse rijstsalade met kastanje en cranberry
Kastanje, cranberry, salie.. Hoe winters wil je het hebben? Deze salade past wat mij betreft perfect in het seizoen. Hij is lekker stevig door de rijst en linzen en vol kruiden en groenten.
-
Bloemkool tikka masala
Tikka masala is een milde curry. Yoghurt maakt de curry romig en fris. Vaak gaat er kip door, ik kies voor bloemkool en kikkererwten. De geroosterde bloemkool heeft een bite en de masala past goed bij kikkererwten. Helemaal lekker met naanbrood erbij of rijst.
-
Kerst: Champignon pasteitjes met pastinaakpuree
We mogen weer uitsloven met kerst. Mijn voorgerecht voor dit jaar: champignon pasteitjes met pastinaakpuree. Bros deeg met een vulling van champignons. Daarbij pastinaakpuree, rucola en zoete gedroogde tomaatjes.
-
Huisgemaakte pizza
In het weekend met een stuk pizza op de bank, ik kan er echt van genieten. Zelfgemaakt is helemaal lekker, dan heb je hem helemaal zelf in de hand. De bodem is altijd vegan. Bloem, gist, zout en water. Met een lekkere plantaardige kaas heb je dus een vegan pizza. In dit recept heb ik…
foodfronteras 