-
Vegan gevulde speculaas
Eigenlijk wilde ik andere koekjes maken van amandel, maar in de sinterklaasperiode hoort natuurlijk gevulde speculaas. Deze variant is vegan, met een lekkere dikke laag smeuïg spijs.
-
Appel karamel ontbijttaartje
De combinatie appel, havermout en dadelkaramel heb ik al eerder geplaatst. Toen was het een recept voor havermoutpap. Dit keer maak ik er een ontbijttaartje van. De karamel wordt tijdens het bakken opgenomen door het taartje, waardoor je heerlijke zoete hoopjes hebt.
-
Kısır salade
De basis van deze Turkse salade is bulgur. Bulgur zit vol vezels en vind ik daarom super als lunch. Het is een frisse salade met peterselie, munt, tomaat en granaatappel. Ik voeg er als extraatje geroosterde paprika aan toe. De salade is nóg lekkerder als hij even staat. Ideaal dus om klaar te zetten voor…
-
Jackfruit bakkeljauw
Een broodje bakkeljauw vind ik echt van dat weekend eten. Lekker veel sambal erbij en frisse zoetzure komkommer. Ik maak een vegan variant met jackfruit. Iets lichter van smaak dan bakkeljauw, maar wel heel lekker.
-
Spaghettipompoen met balletjes
Pompoenen zijn populair. Niet zo gek, ze zijn ook onwijs lekker. Tussen al die populaire pompoenen is er eentje al helemaal hip, de spaghettipompoen. Ik heb hem ook geprobeerd en dat beviel goed. Ik eet zelf niet koolhydraatarm, dus ik maak er vegetarische balletjes van bulgur en zwarte bonen bij. Vervolgens nog lekker wat (vegan)…
-
Linzensalade met gepofte aubergine
Salades zijn dus echt niet saai. Super zachte aubergine, zoete geroosterde paprika en een dressing met ingelegde citroen. Deze salade zit vol smaken. En met alle groenten en linzen is het een hele gezonde lunch.
-
Kleverige pecanbroodjes
Niks gezonds aan dit recept. Ik zeg het maar gelijk. Dit is cheaten. Wel vegan, maar daar is ook alles mee gezegd. Zoete, kleverige, zachte broodjes. Tussen de laagjes deeg, gaat boter, suiker, kaneel en peccannoten. De broodjes leg je vervolgens op een laag boter en suiker, wat in de oven veranderd in karamel. Zondag…
-
Bakbanaan curry met kokos-bloemkoolrijst
Tropisch sfeertje zo in de winter. Niet door alle vakantie foto’s die ik opeens in november langs zie komen, maar door deze curry. Gewoon gemaakt in mijn kleine Amsterdamse keukentje. Een kruidige, romige curry met bakbaan en kikkererwten. Daarbij bloemkoolrijst met kokos. Ik hoef helemaal niet op vakantie naar een eiland hoor..
-
Vegan walnoten ghriba
Ghriba zijn Marokkaanse koekjes. Je hebt allerlei soorten. Vaak zie je ze met amandel en soms met kaneel, sesam of kokos. Deze walnoten variant lijkt op gebakken spijs. Krokant van buiten en heerlijk chewy van binnen. Bijna als een macaron, maar dan simpel.
-
Veggie gyoza
Gyoza zijn Japanse dumplings. Gestoomde kleine deeg pasteitjes, in dit geval gevuld met groenten. Je bakt de bodem kort en stoomt ze daarna. Door het bakken wordt de bodem krokant en de rest van het deeg heerlijk zacht. Lekker als snack of met nog wat extra groenten (zoals sojaboontjes) als avondeten.
foodfronteras 