-
Makkelijke spitskool ovenschotel
Groenten snijden, in een schaal, kruiden erbij en de oven in. Deze ovenschotel is super simpel, gezond en bomvol groenten. Wat (vegan) kaas erover en het is smullen. De ideale maaltijd voor doordeweeks.
-
Veggie burritos met zwarte bonen
Mega burritos zijn dit, precies zoals een burrito hoort te zijn naar mijn mening. De vulling bestaat uit rijst, salsa, guacamole, groenten en het belangrijkst: refried beans. Een puree van bonen die de burrito zo’n stevige smaak geeft, dat je bijna niet door hebt dat hij vegan is.
-
Overnight chiapudding met aarbeienjam
Mijn moeder is begonnen met een koolhydraatarm dieet en werd de eitjes bij het ontbijt een beetje zat. Ik raadde haar aan om chiapudding te maken. Veel van jullie zullen het wel kennen, maar zij nog niet. Dus speciaal voor mijn moeder, mijn versie van chiapudding met aarbeienjam en amandel.
-
Vegan groenten bastilla
‘Mag ik dit een bastilla noemen?’. Ik vroeg het aan mijn vriend. Geen kip, geen vis, hij vertrouwde het van tevoren niet helemaal. Toch was zijn antwoord ‘zeker, maar je gaat mensen wel gek maken dat je er tofu in stopt’. Deze groenten bastilla is helemaal vegan, maar minstens net zo lekker.
-
Gezonde fruitrepen met vijgen
Soms heb je ’s ochtends haast en wil je een ontbijt hebben wat je makkelijk mee kunt nemen. Deze fruitrepen zijn perfect voor onderweg. En ook al lijkt het een koekje en smaak het als een koekje, toch zijn ze gezond.
-
Bulgursalade met pindadressing
Heb je al genoeg recepten met pindakaas in je leven? Vast niet. Deze bulgursalade met pindadressing is een lekkere, gezonde toevoeging aan je lunchrecepten. Veel vezels door de bulgur, genoeg groenten en een dressing die super veel smaak geeft.
-
Zoete aardappelcurry
Zelf curry maken moeilijk? Dat hoeft helemaal niet. Deze snelle curry zet je zo op tafel, zonder pakjes of zakjes te gebruiken. Hij is romig en kruidig, met lekker veel groenten.
-
Piadizza of brosse panpizza
Is het een pizza? Tomatensaus, toppings en kaas. Het lijkt er verdacht veel op. Toch is de bodem helemaal anders. Super dun, krokant, bros deeg. ‘Flaky’ zoals ze in het Engels zouden zeggen. Ik vind hem echt heerlijk.
-
Pastasalade met tomatentapenade
Zin in het zonnetje? Deze zonnige pastasalade met zongedroogde tomatentapenade is een aanrader. De simpele tapenade maak je zelf, waardoor je een stuk minder olie toe kunt voegen. Zo hebben we weer een gezonde lunch.
-
Spitskoolrolletjes met pindavulling
Hebben jullie wel eens pindasoep gegeten? Daar heb ik deze spitskoolrolletjes op gebaseerd. De vulling bestaat uit rode linzen, zoete aardappel en pindakaas. De rolletjes gaar je vervolgens in tomatensaus. Super lekker en eens wat anders op tafel.
foodfronteras 