Categorie: Hoofdgerechten
-
Makkelijke pasta met crème fraîche
Een snel en makkelijk recept, wat ook nog eens lekker is. Daar zeg ik geen nee tegen. Ideaal voor restjes uit de koelkast? Kom maar door. Deze romige pasta is zo gemaakt. Ideaal voor doordeweeks.
-
Spaanse groenterijst
Om dit een vegan versie van paella te noemen, gaat me wat ver. Maar door de Spaanse rijst heeft het er wel wat van weg. De rijst is smeuïg en op de bodem juist krokant. Daarbij komt de rokerige smaak van paprikapoeder en het warme van saffraan. Plus veel groentes als paprika, snijbonen en artisjokken.
-
Caponata
De vriendin van mijn broer is Italiaans. Samen met haar en haar moeder heb ik dit Siciliaanse gerecht gemaakt op Sicilië. Waar kun je het beter leren? Het is een heerlijk groente gerecht, met aubergine, paprika en pijnboompitten. Je kunt het met een broodje als lunch eten of als bijgerecht bij het avondeten.
-
Noedels met seitan pepersteak
Een wok met pepersteak, maar dan vegan van seitan. Seitan heeft een stevige bite en is een goed alternatief voor steak. Hij doet het dan ook goed in deze peper woksaus. De wok is pittig en zit vol groenten. Lekker met dikke udon noedels.
-
Pasta met venkelworst
Dit simpele pastagerecht kun je met een half uurtje op tafel hebben. Ideaal voor doordeweeks dus. Door de tomatensaus gaan vegaworstjes en venkel. Dit geeft de saus op een snelle manier veel smaak.
-
Berbere wortels met rijst
Berbere is een Ethiopische kruidenmix van onder andere pepers, fenegriek, nootmuskaat, kruidnagel en gember. Het heeft een warme smaak en kan erg pittig zijn, afhankelijk van je mix. Ik vind het erg lekker en combineer het in dit recept met wortel, tofu, rozijnen en gekarameliseerde uien.
-
Frisse vegan springrolls
Met warm weer of als je gewoon zin hebt in een lichte maaltijd, dan zijn springrolls ideaal. Het is eigenlijk een soort opgerolde salade in een rijstvel, die je in een lekkere saus kunt dippen. Lekker fris, vol groenten en met de pindadip of de sojadip is hij helemaal af.
-
‘Griekse’ kofta
Volgens mij bestaat dit gerecht helemaal niet in Griekenland, maar alleen in wereldgerechten-land. Desondanks maak ik dit gerecht nog regelmatig, zonder pakje. Vega gehaktballetjes in een kruidige tomatensaus met rijst. Hoog tijd om dit recept te delen.
-
Vegan Surinaamse bami
Ook wel eens Surinaamse bami afgehaald? Ik vind het altijd erg lekker, maar je kunt het ook prima thuis maken. Ik doe er wat boontjes doorheen en tempeh. Zo heb je een gezonde vegan maaltijd, die je prima doordeweeks kunt eten.
-
Oosterse wraps
Vroeger at ik wel eens Oosterse wraps met zo’n kruidenzakje. Geïnspireerd door mijn herinnering hiervan, maak ik ze zoals ik ze tegenwoordig lekker vind. Met een vulling van onder andere tofu, taugé en sugarsnaps en smaakmakers als sojasaus, kurkuma en gember.
foodfronteras 