Eerder heb ik al eens een recept voor een vegan tikka masala met bloemkool gedeeld. Dit keer is de kruidenpasta de basis van een soep. Het is een kruidige soep, met veel smaak en licht romig door de bloemkool en kookroom.

Tikka masala vind ik erg lekker. Het is een milde curry, die wat romig is. De kruidenpasta die ik normaal voor de curry zou maken, gebruik ik nu voor deze soep. De kruidenpasta maak je zelf met onder andere garam masala, komijn en fenegriek. Deze pasta maak je heel simpel door alles in een hakmolentje fijn te malen. Dan fruit je de pasta even aan in een grote pan, zodat de pasta extra smaak geeft.

Na de kruidenpasta voeg je de bloemkoolroosjes en groentebouillon toe. Dit breng je aan de kook en laat je een kwartier koken, tot de bloemkool gaar is. Vervolgens pureer je de soep. Dit kan met een staafmixer of in de blender. Ik vind het lekker als de soep vrij glad is, dus ik pureer hem wat langer. Als je het lekker vindt om er wat stukjes in te laten, dan kun je natuurlijk wat korter malen.

Om de soep iets frisser te maken, doe je er wat limoensap door. Om het nog net wat romiger te maken, gaat er ook een scheutje kookroom door. Proef dan of de soep op smaak is en voeg eventueel wat extra zout toe. Ik vind het lekker om de soep met wat naan te serveren.