Naan is vers gemaakt extra lekker. Deze broodjes zijn super zacht. En huisgemaakt betekent dat je zelf je topping kunt kiezen (knoflook!!). Ik moet me inhouden om ze niet gelijk zo los op te eten als ik ze net gebakken heb.

Deze naans zijn gemaakt van gist, wat betekent dat je wel even geduld moet hebben terwijl ze rijzen. Gist geeft een lekkere smaak aan het brood en maakt ze extra luchtig. De tijd dat je actief bezig bent met de broodjes valt wel mee. Ik vries ze na het bakken meestal in, dan kun je ze ook gewoon doordeweeks eten.

Voor het deeg gebruik ik ongezoete sojayoghurt, waardoor de broodjes vegan zijn. Het deeg is vrij plakkerig. Dit zorgt ervoor dat de broodjes zo zacht zijn. Als het niet lukt om een bal te maken van het deeg, doordat het aan je handen plakt, dan zit je goed. Vet een kom licht in en wentel het deeg hier doorheen. Zo krijg je toch een bal.

Ik vind knoflooknaan erg lekker. Ik rol de knoflook niet door de naan, omdat dit snel verbrand. Ik smelt wat margarine en gaar de knoflook hier in. Na het bakken bestrijk ik de naanbroodjes hiermee. Kies vooral wat je lekker vindt. Koriander, sesamzaadjes of bosui kunnen ook goed.

Als je een zware, gietijzeren pan hebt, kun je de naan op hoog vuur bakken. Ik heb die niet en bak ze gewoon in een koekenpan. Door de dunnere bodem verbranden de broodjes bij mij te snel op hoog vuur. Als je een koekenpan gebruikt, kun je dus beter op middelhoog vuur bakken. Probeer wel het vuur zo hoog mogelijk te houden, zodat de broodjes snel garen en niet uitdrogen.

Ingrediënten (8 kleine naans)

• 150 milliliter warm water
• 200 gram volkorenmeel + 3 eetlepels
• 1,5 theelepel gist
• 5 eetlepels yoghurt
• 75 gram bloem
• kwart theelepel zout
• 2 eetlepels olie

Knoflookboter (optioneel):

• 15 gram boter
• 3 knoflookteentjes

Bereidingswijze

1. Doe het warme water, de 3 eetlepels volkorenmeel, gist en yoghurt in de kom van een keukenmachine. Meng door elkaar en laat 20 minuten staan, tot het begint te bruisen.

2. Doe de rest van de volkorenmeel, bloem, zout en olie bij het gistmengsel. Mix met een mixer tot een zacht, plakkerig deeg. Ik gebruik de bisschop hiervoor.

3. Vet een kom licht in. Doe het deeg erin en wentel het om zodat het deeg bedekt is met een beetje olie. Dek af en en laat 1,5-2 uur rijzen, totdat het verdubbeld is.

4. Als je knoflookboter gebruikt, maak je die nu vast klaar. Hak de knoflook heel fijn. Smelt de boter in een pannetje en voeg de knoflook toe. Laat een paar minuten bakken, zodat de knoflook wat gaart. Zet het vuur uit en laat staan, zodat de knoflooksmaak in de boter kan trekken.

5. Als het deeg verdubbeld is, druk je de lucht eruit. Verdeel het deeg ik 8 stukken en maak er balletjes van.

6. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Bebloem het aanrecht.

7. Rol de deegballetjes uit tot een ovaal. Vorm eventueel iets bij, door met je handen het deeg uit te rekken.

8. Leg steeds een naan in de koekenpan en bak 1-2 minuten. Draai dan om bak nog een paar minuten, zodat je goudbruine plekken op het brood krijgt. Leg de naan op een bord en bestrijk 1 kant met de knoflookboter. Herhaal met de rest van het deeg. Veeg de koekenpan tussendoor schoon met een keukenpapiertje, zodat er geen bloem in blijft liggen.