-
Hazelnoot en chocola verwentoetje
Ik gebruik vaak het woord ‘heerlijk’, maar voor dit nagerecht is ‘weldadig’ passender. Laagjes biscuit worden afgewisseld met romige vanille-, hazelnoot- en chocoladelaagjes. Een soort kinder bueno, in een schaal, die je uit kunt lepelen. Weldadig dus en no-bake én vegan.
-
Lunch salade met tempeh bacon
Door deze salade gaan snijbonen, aardappels, cherrytomaten en een romige dressing. Op zichzelf een lekkere en gezonde lunch, maar de zoete, zoutige tempeh bacon maakt het echt af. Tijdens het koken is de helft al gesneuveld. Je blijft ervan snoepen.
-
Cheeseburger traybake
Op vrijdag doet de ‘kip’salon, een pizza of gewoon iets in deze categorie het goed bij ons. Dit recept heb ik toegevoegd aan de snackavondjes. Het is een soort cheeseburger variant van de kipsalon. Met patat, vegagehakt, kaas, sla en burgersaus. Zo gezond te maken als je zelf behoefte aan hebt.
-
Tuinbonenpuree met andijvie
Met andijvie kun je andijviestamppot maken, maar ik wilde wel eens wat anders met die krop. Ik kwam fave e cicoria tegen en heb iets soortgelijks gemaakt. Een super smaakvolle, romige tuinbonenpuree met daarop frisse andijvie.
-
Vegan broodpudding
Altijd handig, recepten om oud brood mee op te maken. Deze broodpudding laat het ook nog eens een luxe verwen ontbijtje lijken. Het brood wordt heerlijk zacht en smeuïg in de oven, met een krokant gekarameliseerd suikerlaagje. En als je zoetstof gebruikt, is niet eens een verkeerd ontbijtje.
-
Sopa de garbanzos
Spaanse recepten vind ik altijd erg flexibel. Iedere familie geeft zijn eigen draai aan de gerechten. Deze Spaanse kikkererwtensoep maakt mijn familie al sinds ik klein ben en ook ik heb hem nu op mijn manier gemaakt. Hij is voedzaam, gezond, makkelijk en erg lekker.
-
Caribische bruine stoof met bakbanaan
Dit begon doordat ik trek had in bakbanaan, maar is een beetje uit de hand gelopen tot een soort feestmaal. Bij de bakbanaan wilde ik graag rijst en bonen. Bij de rijst en bonen wilde ik een sauzige stoof. Bij de sauzige stoof wilde ik extra vitamines van bladgroente en bij dit alles wilde ik…
-
Aardbeien-rabarber crumble
Een crumble is makkelijk, maar o zo lekker. Als ik mijn broer en mijn vriend hun gang had laten gaan, was er geen crumble meer over op de foto. Het rabarber seizoen zit er zo weer op, dus wacht niet te lang om nog een bosje in huis te halen.
-
Cold brew
Met dit warme weer gaat een ijskoffie er wel in. Cold brew is hier ideaal voor. Deze koffie maak je met koud water. Dus geen waterige koffie door de gesmolten ijsklontjes. En met dit recept maak je gelijk een kan, waardoor dit verfrissende drankje altijd voor je klaar staat.
-
Vegan pesto en tapenade
Basilicum pesto en tapenade met zongedroogde tomaten zijn echte smaakmakers. Lekker op brood, in een pasta of in een salade, noem het maar op. Zowel de pesto als de tapenade gebruik ik regelmatig. Van beide maak ik een vegan variant. Zeker niet traditioneel, wél lekker.
