-
Tropische mango oats
Dit jaar geen tropische vakantiebestemming, dus halen we het tropische gevoel maar mijn Amsterdamse keukentje in met deze overnight oats. Kokosyoghurt, havermout, mango en kokosvlokken. Het lijkt net een toetje, het smaak als een toetje, maar het is een gezond ontbijtje.
-
Hazelnougatines
Een bros koekje met de romige smaak van boter, met daarin kleine poeltjes van karamel en stukjes hazelnoot. Deze koekjes zijn krokant, zoet en hebben een vleugje zout. Zo gemaakt en heerlijk bij de koffie.
-
Indiase gele spliterwten dahl
Dahl is een Indiase soep met linzen of spliterwten. Vandaag maak ik hem met gele spliterwten. Er gaan heel veel kruiden door, wat het een lekker stevig en kruidig gerecht maakt.
-
Frisse salade met mango en limoendressing
Super zomerse salade dit. Zoete mango, romige avocado en een frisse dressing met limoen. Heerlijk verfrissend bij een pittige maaltijd of op een warme zomerse dag. Of eet hem gewoon met een snee brood, deze salade is een feestje op zich.
-
Pulled barbecue broodjes
Filmpje aan en snackmaaltje erbij. Dit recept is weer perfect voor het weekend. De broodjes hebben een zoete barbecue vulling, met daarbij frisse koolsla. Lekker met wat patat en je bordje op schoot.
-
Vegan aardbeienvlaai
Voor mijn moeders verjaardag maakte ik laatst een aardbeienvlaai. Dé taart voor in de zomer. De taart heeft een luchtige bodem, een romige vulling van banketbakkersroom en daarop heel veel zoete aardbeien.
-
Pittige Koreaanse bloemkool bites
Spicy bloemkool, met een stevige bite door het roosteren. Daarbij een frisse mihoensalade. Dit doe je in een knapperig slablaadje, waarna je dit alles zo uit je hand kunt happen. Dit is een lekkere, lichte maaltijd met pit.
-
Verse panini broodjes
Een panini is eigenlijk een soort fancy versie van een tosti. Gesmolten kaas, kruiden en lekker wat groenten in een krokant broodje. Het broodje is een belangrijk onderdeel van een panini. Als je hem zelf maakt, wordt hij extra lekker.
-
Gevulde paprika’s
Mijn moeder maakte vroeger gevulde paprika’s. Zoete paprika’s gevuld met rijst en gehakt, met daar overheen een laagje gesmolten kaas. Ik maak ze nog steeds en blijf ze heerlijk vinden.
-
Vegan hazelnoot schuimgebakjes
Mijn moeder houdt wel van gebakjes (zit in de familie), maar dit is één van haar favorieten. Chewy hazelnootschuim, met een mokka-crème en krokante nougatine. Doen we tegenwoordig ook gewoon vegan.
