Categorie: Koek & Gebak
-
Appelblokken
Rondo’s zijn ronde koeken en kano’s hebben de vorm van een kano. Deze vierkante variant op de rondo en kano noem ik daarom maar blokken. Het recept voor vegan rondo’s heb ik eerder gedeeld, ook met de optie om appel als topping te doen. De topping van appel vind ik misschien nog wel lekkerder, dus…
-
Doukissa
Aan de zee in Cyprus, met kaarslicht en gitaarmuziek op de achtergrond kregen we dit als dessert, doukissa. Ieder dessert zou in die setting waarschijnlijk goed smaken, maar dit was wel erg lekker. Doukissa is een soort arretjescake: biscuit in chocolademengsel. Door de gecondenseerde melk heeft de chocola wat weg van fudge. Wel heel machtig.…
-
Witte chocolade cranberry koeken
‘Hij is van binnen lekker zacht en smeuïg. Er zitten hele lekkere stukjes witte chocola op en weet je wat ook echt lekker is? De krokante nootjes en de zachte cranberries. Ik moet nog een stukje proeven denk ik.’ De omschrijving van mijn vriend van deze koeken. Chocolade koekjes doen het altijd goed.
-
Kozakken
Een lekkernij uit het oosten: vegan kozakken. Laagjes biscuit, afgewisseld met botercrème en jam. Gewikkeld in marsepein en afgemaakt met knapperige chocola. Als je het niet kent, lijkt een kozak het meest op een platgeslagen mergpijp. Maar zeg dat niet te hard, want dat zou oneerbiedig zijn.
-
Pindakaas jamkoekjes
Pindakaas met stukjes, ik heb altijd een pot in huis. Lekker op brood, een lepel bij mijn yoghurt of nu door de koek. Ik hou van pindakaas. Helemaal lekker is het met jam. De jam bak je mee, waardoor het een beetje taai wordt. Super lekker met de brosse koek.
-
Vegan bananenbrood
Banaan is veruit mijn favoriete fruit. Iedere dag eet ik een banaan. Overrijpe bananen maak ik dus nooit mee, maar als je rijpe of overrijpe bananen hebt is het een mooi excuus om bananenbrood te maken. Een lekkere cake met de bite van walnoten en stukjes chocola.
-
Vegan brownie koeken
Grote fudgy chocolade koeken. Deze koeken zijn krokant aan de buitenkant en lekker zacht van binnen. En ze zitten vol chocola. Kan bij mij nooit verkeerd zijn.
-
Vegan passievrucht lamington
Lamingtons zijn luchtige Australische cakes. Ze zijn omhuld in een laagje chocoladeglazuur en kokos. Vaak zit er in het midden nog wat jam. Ik maak een frisse versie met passievrucht en witte chocoladeglazuur. Een prima combi met de kokos.
-
Frambozencake met banketbakkersroom
Bij de Albert Heijn verkochten ze kersencake met banketbakkersroom. Ik vond hem altijd heel lekker en wilde hem als vegan versie namaken. Al was ik even vergeten dat er kersen door zaten, dus heb ik hem met frambozen gemaakt. Het is een luchtige cake, met romige banketbakkersroom en frisse frambozen.
-
Vegan rondo’s
Rondo’s, wie kent ze niet? Ze worden soms ook pensee genoemd, maar een ronde koek een rondo noemen is toch veel leuker. Hij lijkt op de gevulde koek, maar is een hogere variant. Als je van spijs houdt, hou je in ieder geval ook van deze koeken.
foodfronteras 