Categorie: Hoofdgerechten
-
Linzen ragù
In de winter vind ik een stevige saus met pasta erg lekker. Pan op het vuur en een uur zachtjes laten pruttelen. Je weet dat het lekker wordt. Vaak zit er in zo’n saus vlees, maar linzen zijn een goed alternatief. Ze hebben ook een warme en stevige smaak en kunnen prima een tijd mee…
-
Vegan mini quiche
Deze mini quiches doen het goed bij een brunch of high tea. Ik maakte ze met mijn verjaardag voor mijn familie. Ik twijfelde wat ze ervan zouden vinden. Een quiche zonder ei. Maar iedereen vond ze erg lekker. De bodem is bros, de vulling romig en vol smaak en de tomaatjes zijn lekker fris.
-
Sperziebonen wok
Een keer wat anders met je sperzieboontjes dan aardappels en groente? Deze wok is niet te ingewikkeld, maar wel even wat anders dan de gekookte boontjes. Een wok van sperziebonen op smaak gemaakt met onder andere sojasaus, sesamolie en five spice. Lekker met wat rijst.
-
Snelle bami met saté
Soms is het fijn om niet te lang in de keuken te hoeven staan. Deze bami is een snel, maar toch gezond recept. De bami is kruidig, wat lekker is met de romige saté. Serveer er wat frisse plakjes komkommer bij en je hebt een lekkere maaltijd.
-
Misosoep met dashi
De basis van deze lichte soep is dashi. Dashi is een Japanse bouillon, die de soep veel smaak geeft. Dashi wordt gemaakt van kombu (zeewier) en bonito (gedroogde tonijn). Ik maak de vegan versie en vervang de bonito door gedroogde shiitake. Van deze basis maak ik een misosoep met silken tofu. Heel gezond en heel…
-
Filopastei met berbere
Een aantal kruidenmixen zijn behoorlijk bekend, zoals ras el hanout of five spice. Berbere is iets minder bekend, maar gebruik ik regelmatig. Deze Ethiopische kruidenmix heeft een warme smaak, door kruiden als komijn, kaneel en kardemom. Dit keer is het de basis van een pastei van filodeeg, gevuld met kikkererwten en spinazie.
-
Orzosalade met hummus
Vroeger maakte mijn moeder wel eens verse patat. Er ging dan ook altijd een paprika en ui doorheen. Gefrituurde paprika vind ik echt heerlijk. Het wordt dan extra zoet. Ook in deze salade gaat deze zoete paprika. Lekker bij romige hummus, kruidige tofu en zachte orzo.
-
Traybake met gehaktballetjes en tzatziki
Een traybake is altijd fijn om te maken. Alles op een bakplaat en bakken maar. Ideaal dus voor doordeweeks. Dit keer maak ik een variant met vega gehaktballes, aardappels en tzatziki. Het is een simpele maaltijd, met veel smaak.
-
Frisse taco’s met koolsla
Het heeft even geduurd, maar ik ben er weer. Ik heb een nieuwe keuken en kan niet wachten om daar veel recepten te maken en met jullie te delen. We beginnen met een lekker fris recept voor bij het warme weer. Tortillas gevuld met rode koolsalade, gemarineerde tofu en een simpel maar lekker yoghurt-komijn sausje.…
-
Zuurkool ovenschotel met crème fraîche
Blijft leuk, van gerechten met pakjes en zakjes een vegan versie maken zonder kant-en-klare mixjes. Ik maak nu de zuurkool ovenschotel na, met gehakt en crème fraîche. De schotel wordt afgedekt met aardappelschijfjes en een topping van crème fraîche. De topping is lekker romig en geeft de schotel veel smaak.
foodfronteras 