-
Aardbei cheesecake overnight oats
Na een winter met veel ontbijttaartjes heb ik met het mooie altijd weer zin in overnight oats. Een fris ontbijtje wat je ’s ochtends zo uit de koelkast kunt pakken. Heel handig op werkdagen dus. Dit keer maak ik een romige variant met aardbeien chiajam.
-
Desem focaccia
Na een tip uit Italië is dit recept helemaal af. Luchtige en zachte focaccia, met een krokante buitenkant en lekkere topping. Ik maak dit brood heel regelmatig. Net als met veel desem recepten heb je wat geduld nodig, maar het is dan altijd zoveel lekkerder.
-
Pindasoep
Deze stevige soep is een goed vullende maaltijd, vol van smaak. Natuurlijk smaakt het naar pinda’s, maar het is ook fris door limoen en citroengras en romig van de kokosmelk. Dit recept ga ik zelf in ieder geval nog heel vaak maken.
-
Puddinghaasjes
Deze vegan puddingbroodjes staan toch leuk bij de paasbrunch? De broodjes zijn zacht en gevuld met romige banketbakkersroom. Precies zoals het hoort bij een echt puddingbroodje. En de rest van het jaar kun je er gewoon een bolletje van rollen, net zo lekker.
-
Kozakken
Een lekkernij uit het oosten: vegan kozakken. Laagjes biscuit, afgewisseld met botercrème en jam. Gewikkeld in marsepein en afgemaakt met knapperige chocola. Als je het niet kent, lijkt een kozak het meest op een platgeslagen mergpijp. Maar zeg dat niet te hard, want dat zou oneerbiedig zijn.
-
Gevulde pastaschelpen met pompoen
Als je indruk wilt maken zit je met deze gevulde pastaschelpen goed. Ik krijg er in ieder geval direct zin in. De pasta is gevuld met pompoen, zelfgemaakte amandelricotta en spinazie. Met daarbij een frisse tomatensaus.
-
Bosbessen crumble ontbijttaart
Een bosbessen crumble als ontbijt, dan begint je dag toch goed. Het is een gezond ontbijttaartje van havermout, met bosbessenjam en een krokante topping met walnoten.
-
Bloemkool masala soep
Eerder heb ik al eens een recept voor een vegan tikka masala met bloemkool gedeeld. Dit keer is de kruidenpasta de basis van een soep. Het is een kruidige soep, met veel smaak en licht romig door de bloemkool en kookroom.
-
Prei ovenschotel
Kennen jullie de mix ‘Hollands pannetje’? Een romige preischotel waar je aardappel of rijst bij kunt serveren. Ik hou erg van prei en maakte hem vroeger vaker. Laatst dacht ik er weer aan en het inspireerde me om deze ovenschotel te maken. Dit keer zonder pakjes of zakjes en helemaal vegan.
-
Pindakaas jamkoekjes
Pindakaas met stukjes, ik heb altijd een pot in huis. Lekker op brood, een lepel bij mijn yoghurt of nu door de koek. Ik hou van pindakaas. Helemaal lekker is het met jam. De jam bak je mee, waardoor het een beetje taai wordt. Super lekker met de brosse koek.
foodfronteras 