Categorie: Lunch
-
Parel couscous salade
Parel couscous vind ik heerlijk. Kleine, zachte balletjes, bijna als pasta. Met zelfgemaakte gedroogde tomaat, kruidige courgette, olijven en peterselie heb je een gezonde, voedzame salade.
-
Snelle tomaten-groentesoep
Zo, we zijn er weer. De feestdagen zitten er weer op, dus dat betekent voor mij dat ik wel weer even wat gezonder mag eten. Met deze tomaten-groentesoep krijg je vast wat vitamines binnen bij de lunch en hij is zo gemaakt.
-
Winterse rijstsalade met kastanje en cranberry
Kastanje, cranberry, salie.. Hoe winters wil je het hebben? Deze salade past wat mij betreft perfect in het seizoen. Hij is lekker stevig door de rijst en linzen en vol kruiden en groenten.
-
Pastasalade met tahin
Ik heb al een aantal recepten voor pastasalade gedeeld. Doordat ik altijd salades meeneem naar werk, heb ik nooit genoeg recepten voor lunchsalades. Deze variant is romig door de tahindressing met yoghurt. Hij is ook lekker makkelijk. Alleen de pasta hoef je te koken, de rest hoef je alleen te snijden.
-
Kısır salade
De basis van deze Turkse salade is bulgur. Bulgur zit vol vezels en vind ik daarom super als lunch. Het is een frisse salade met peterselie, munt, tomaat en granaatappel. Ik voeg er als extraatje geroosterde paprika aan toe. De salade is nóg lekkerder als hij even staat. Ideaal dus om klaar te zetten voor…
-
Linzensalade met gepofte aubergine
Salades zijn dus echt niet saai. Super zachte aubergine, zoete geroosterde paprika en een dressing met ingelegde citroen. Deze salade zit vol smaken. En met alle groenten en linzen is het een hele gezonde lunch.
-
Tomatenbulgur salade met gegrilde groenten
In de Griekse keuken heb je een tomatenrijst. Makkelijk, maar wel heel erg lekker. Daarop is deze lunch gebaseerd. Bulgur met tomaat en peterselie, meng je met lekker veel gegrilde groenten. Daarbij maak je een simpele tzatziki, om alles wat frisser te maken. Ideaal om te mealpreppen.
-
Snelle champignonsoep
Als ik thuis werk krijg ik met dit weer steeds zin om soep te eten met de lunch. Het liefst een snel soepje, want ik wil wel weer snel door kunnen werken. Zo ben ik op deze champignonsoep gekomen. Hij is zo gemaakt en geeft je een voldaner gevoel, dan een losse boterham.
-
Zoete aardappelsalade met boerenkool
Ik heb boerenkool alleen nog maar gegeten als boerenkoolstampot. Heel lekker, maar er wordt nu van alles gemaakt met boerenkool. Ik heb nu ook eindelijk eens wat anders met boerenkool geprobeerd. Een salade met zoete aardappel, kikkererwten, paprikapoeder en komijn. Lijkt dus in de verste verte niet meer op de stampot. Super lekker, gezond en…
-
Vegan mini saucijzenbroodjes
Saucijzenbroodjes vond ik altijd super lekker. Ik maakte een vegan versie voor een brunch en zelfs de vleeseters vonden deze lekker. Kruiden geven de worst veel smaak, samen met gerookte tofu en marmite. Gewikkeld in bladerdeeg (zonder roomboter) heb je een heerlijk broodje. Super als lunch of bij een soepje.
foodfronteras 