Categorie: Hapjes & Bijgerechten
-
Vegan batbot met linzen
De Marokkaanse keuken heeft zulke lekkere baksels. Het lijkt me vaak ingewikkeld, maar tot nu toe valt dit steeds reuze mee. En dat terwijl het resultaat toch zoveel smaak heeft. Dat geldt ook voor het recept van deze gevulde panbroodjes, batbots.
-
Romige filo-vierkantjes
Ja, soms ben je erg blij met een recept. Dat heb ik met deze filodeeg pakketjes. De buitenkant is krokant en de vulling lekker romig. Met zoete mais en paprika en licht rokerige tofu. En, geen oven nodig.
-
Zoetzure komkommer
Bij een pittig gerecht is wat zoetzuur altijd lekker. Deze zoetzuur maak ik van komkommer en rode ui. Een pepertje voegt toch nog stiekem wat pit toe. Zoetzuur is lekker bij Aziatische en Surinaamse gerechten. Ik maak hem vaak bij broodjes bakkeljauw.
-
Volkoren naan
Naan is vers gemaakt extra lekker. Deze broodjes zijn super zacht. En huisgemaakt betekent dat je zelf je topping kunt kiezen (knoflook!!). Ik moet me inhouden om ze niet gelijk zo los op te eten als ik ze net gebakken heb.
-
Alcapurrias – gevulde cassave
Gelukkig had ik veel te veel cassave gehaald om cassavefriet te maken (dik 2 kilo voor twee personen, oeps). Ik ging opzoek naar wat ik er nog meer mee kon en zo kwam ik op alcapurrias. Geraspte cassave gevuld met vega gehakt en een simpel sausje ernaast. Lekker weekend snackfood, maar uit de airfryer stiekem…
-
Kerst: Champignon pasteitjes met pastinaakpuree
We mogen weer uitsloven met kerst. Mijn voorgerecht voor dit jaar: champignon pasteitjes met pastinaakpuree. Bros deeg met een vulling van champignons. Daarbij pastinaakpuree, rucola en zoete gedroogde tomaatjes.
-
Veggie gyoza
Gyoza zijn Japanse dumplings. Gestoomde kleine deeg pasteitjes, in dit geval gevuld met groenten. Je bakt de bodem kort en stoomt ze daarna. Door het bakken wordt de bodem krokant en de rest van het deeg heerlijk zacht. Lekker als snack of met nog wat extra groenten (zoals sojaboontjes) als avondeten.
-
Vegan mini saucijzenbroodjes
Saucijzenbroodjes vond ik altijd super lekker. Ik maakte een vegan versie voor een brunch en zelfs de vleeseters vonden deze lekker. Kruiden geven de worst veel smaak, samen met gerookte tofu en marmite. Gewikkeld in bladerdeeg (zonder roomboter) heb je een heerlijk broodje. Super als lunch of bij een soepje.
-
Vegan kimchi
Het liefst koop ik geen kant-en-klare dingen, maar ik had er nog niet aan gedacht om zelf kimchi te gaan maken. Tot mijn moeder opeens zei dat ze kimchi ging maken. ‘Zelf maken? En fermenteren enzo dan..?’ Ik ben toch maar eens wat gaan lezen en wilde het nu toch ook wel zelf proberen. En…
-
Empanadas de atun
Empanadas maak ik altijd als ik tapas maak. Deze keer heb ik daarbij aioli, viskoekjes, gambas en champiñones al ajillo, patatas bravas en gemarineerde paprika gemaakt. Zoals je ziet niet vegan, niet eens vegetarisch. Ook in dit recept zit vis.
foodfronteras 