Aan de zee in Cyprus, met kaarslicht en gitaarmuziek op de achtergrond kregen we dit als dessert, doukissa. Ieder dessert zou in die setting waarschijnlijk goed smaken, maar dit was wel erg lekker. Doukissa is een soort arretjescake: biscuit in chocolademengsel. Door de gecondenseerde melk heeft de chocola wat weg van fudge. Wel heel machtig. We kregen vier punten, waarvan we er twee na een paar glazen wijn in een servetje hebben gewikkeld en de volgende dag hebben opgesnoept.

Doukissa is erg makkelijk te maken. In tegenstelling tot arretjescake gaan er geen eieren door, maar gecondenseerde melk. De melk verwarm je met de boter en dit giet je over chocola, waarna je dit door de biscuitjes roert. Daarna giet je het in een cakevorm en moet het alleen een nachtje opstijven in de koelkast. Een no-bake recept dus, niks hoeft gebakken te worden.