Spaanse recepten vind ik altijd erg flexibel. Iedere familie geeft zijn eigen draai aan de gerechten. Deze Spaanse kikkererwtensoep maakt mijn familie al sinds ik klein ben en ook ik heb hem nu op mijn manier gemaakt. Hij is voedzaam, gezond, makkelijk en erg lekker.

Bonen worden in de Spaanse keuken vaak gebruikt. Ik vind ze erg lekker en bijkomend voordeel is dat ze ook nog eens heel gezond zijn. Een recept voor lentejas heb ik al eens gedeeld, dit keer is het een soep met kikkerewten. Als je van kikkererwten houdt, zit je met deze soep sowieso goed.

Belangrijk voor deze soep is dat je gedroogde kikkererwten gebruikt en niet de kikkererwten uit blik. De gedroogde kikkererwten hebben veel smaak en zorgen ervoor dat het vocht in de soep ook lekker van smaak wordt. Dit zou met kikkerewten uit blik veel te flauw worden. Je moet de kikkererwten dus een nacht van te voren in water laten staan.

Door veel bonensoepen gaat vlees. Chorizo, morcilla, tocino, ik vond het allemaal altijd erg lekker. Lentejas maakte mijn ouders al vegetarisch, maar door de kikkererwten ging als het kon wel altijd vlees. Het vlees hadden we alleen niet altijd in huis, dus we aten het ook vaak vegetarisch. Ook dan is het een heerlijke soep.

Het duurt even om deze soep te maken, maar je bent er maar heel kort actief mee bezig. Het weken van de bonen duurt een nacht en daarna moet de soep nog circa een uur koken. Toch vind ik hem heel simpel. Zoals bij de fijnste soepen gooi je alles in een pan en heb je daarna een hele lekkere maaltijd. Zeker het proberen waard deze.

Ingrediënten (4-6 personen)

• 250 gram gedroogde kikkererwten
• 1 ui
• halve witte kool
• 1 groene paprika
• 2 tomaten
• 1 wortel
• 150 gram aardappel
• 3 tenen knoflook
• 1 laurierblaadje
• 1,5 theelepel paprikapoeder
• 1-1,5 liter water
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel rodewijnazijn

Bereidingswijze

1. Week de kikkererwten de avond van te voren. Giet ze de volgende dag af.

2. Snipper de volgende dag de ui, snijd de kool en paprika in repen en rasp de tomaat. Schil de wortel en snijd hem in plakjes. Schil de aardappel en snijd hem in blokjes en pel de knoflook.

3. Verhit wat olie in een zware pan en voeg de ui en paprika toe. Bak totdat de ui glazig is. Voeg dan de kool, kikkererwten, tomaat en wortel toe. Voeg ook de knoflook, laurier, paprikapoeder en het water toe. Breng aan de kook en laat een uur zachtjes doorkoken. Voeg tussendoor eventueel wat extra vocht toe als het te droog wordt.

4. Als de kikkererwten gaar zijn, voeg je de aardappel en het zout toe. Kook nog 10 minuten mee.

5. Als de aardappel gaar is, voeg je de azijn toe. Roer door en serveer.