Tag: rijst
-
Maqluba
Vandaag een recept uit het Midden Oosten, maqluba. Ik heb mij door mijn vriend laten vertellen dat dit ‘omgekeerd’ betekent, de manier waarop je het gerecht serveert. Een pan vol rijst, groenten en kruiden draai je om op een bord, waardoor je een prachtig gerecht krijgt wat minstens net zo lekker smaakt.
-
Winterse rijstsalade met kastanje en cranberry
Kastanje, cranberry, salie.. Hoe winters wil je het hebben? Deze salade past wat mij betreft perfect in het seizoen. Hij is lekker stevig door de rijst en linzen en vol kruiden en groenten.
-
Bakbanaan curry met kokos-bloemkoolrijst
Tropisch sfeertje zo in de winter. Niet door alle vakantie foto’s die ik opeens in november langs zie komen, maar door deze curry. Gewoon gemaakt in mijn kleine Amsterdamse keukentje. Een kruidige, romige curry met bakbaan en kikkererwten. Daarbij bloemkoolrijst met kokos. Ik hoef helemaal niet op vakantie naar een eiland hoor..
-
Kimchi fried rice met kaas
Nasi kennen we allemaal wel. In dit recept bak je de rijst ook op, maar dan wel even anders. Kimchi en gochujang brengen de rijst op smaak. En dan gaat er nog kaas door, wat er zó lekker bij is. Het romige past echt top bij de pittige, kruidige smaken. Super snel, als je alles…
-
Kimchi en silken tofu stoof
Dit is zo’n recept waarvoor je langs de toko moet, maar ik vond het zo lekker dat ik het toch wilde delen. Het is geinspireerd door Koreaanse kimchi en sundubu jjigae. Dit zijn twee soorten stoof. Logischerwijs gaat er kimchi, gefermenteerde kool, door de kimchi jjigae. Door de sundubu jjigae gaat silken tofu, een zachte…
-
Kruidige geroosterde aubergine met tahinsaus
In dit recept speelt naast de aubergine de kruidenmix wel de hoofdrol. De mix gebruik ik ook voor maqluba, een Libanese rijstschotel. Door de mix gaan onder andere kaneel, kardemom, komijn en kurkuma. Hiermee kruid je de rijst én de aubergine. Vervolgens rooster je de aubergine in de oven, waardoor hij super zacht wordt. Dan…
-
Sajoer boontjes met rijst en tempeh
Sperziebonen vind ik sowieso al lekker, maar sajoer boontjes al helemaal. Ik probeer de saus te omschrijven, maar wat hem denk ik juist zo lekker maakt is dat hij nergens extreem in is. Net wat romig door de kokosmelk, wat zoetig door de ketjap, fris door de limoen en zo pittig als je zelf wilt.…
-
Rijst met geroosterde groentesaus en walnotengehakt
Pakkende naam van een recept dit he. Dat blijf ik lastig vinden. Maar goed, je weet wel wat er in zit. Het is dus rijst met een saus van geroosterde groenten en walnotengehakt. De saus heeft wat Grieks door de kaneel en munt die erdoor gaan. Het gehakt heeft een stevige bite en is door…
-
Snelle ‘katsu’ curry
Gister had ik een snack-avondje. Ik had mini loempia’s, tofu nuggets en ‘bang bang bloemkool’ gemaakt. De bang bang bloemkool is een gepaneerde bloemkool, die je na het bakken in saus husselt en vervolgens nog 5 minuutjes bakt. Ik had wat van deze krokante bloemkool over en serveerde het als curry. Deze saus is zo…
-
Tofu souvlaki met tomatenrijst
Rijst met tomatenpuree. Op de een of andere manier had ik er trek in. Het deed met denken aan Grieks eten en zo heb ik de rest er omheen bedacht. Van tofu maakte ik souvlaki en ik serveerde het met tzatziki, gegrilde groente en salade. Toen ik op de markt olijven wilde halen zag ik…
foodfronteras 