-
Chunky monkey breakfastbowl
Ontbijt geïnspireerd door ijs, wat valt er nog meer te zeggen? Misschien alleen dat dit een iets verstandiger ontbijt is.. De combinatie van banaan, walnoten en chocola vind ik super lekker. Door de banaan eerst even te bakken krijgt het net dat extraatje. Hij lijkt bijna een gekarameliseerde smaak te krijgen.
-
Kruidige geroosterde aubergine met tahinsaus
In dit recept speelt naast de aubergine de kruidenmix wel de hoofdrol. De mix gebruik ik ook voor maqluba, een Libanese rijstschotel. Door de mix gaan onder andere kaneel, kardemom, komijn en kurkuma. Hiermee kruid je de rijst én de aubergine. Vervolgens rooster je de aubergine in de oven, waardoor hij super zacht wordt. Dan…
-
Sajoer boontjes met rijst en tempeh
Sperziebonen vind ik sowieso al lekker, maar sajoer boontjes al helemaal. Ik probeer de saus te omschrijven, maar wat hem denk ik juist zo lekker maakt is dat hij nergens extreem in is. Net wat romig door de kokosmelk, wat zoetig door de ketjap, fris door de limoen en zo pittig als je zelf wilt.…
-
Vegan scones
Als ik scones in het weekend eet, heb ik echt het gevoel dat ik mezelf verwen. Ik maak ze niet vaak, maar vind ze zo lekker. Vooral met jam en clotted cream, maar dan wel mijn lichte ‘clotted cream’. Deze versie is een stuk gezonder, maar smaakt nog steeds naar verwennerij.
-
Rijst met geroosterde groentesaus en walnotengehakt
Pakkende naam van een recept dit he. Dat blijf ik lastig vinden. Maar goed, je weet wel wat er in zit. Het is dus rijst met een saus van geroosterde groenten en walnotengehakt. De saus heeft wat Grieks door de kaneel en munt die erdoor gaan. Het gehakt heeft een stevige bite en is door…
-
Go-to overnight oats
Dit recept voor overnight oats is snel, bestaat uit ingrediënten die ik standaard in huis heb en is super lekker. Daarom zijn dit mijn go-to overnight oats. Als je nog even snel je ontbijtje klaar wilt zetten, want je weet dat je dat ’s ochtends toch wel erg lekker vindt, maar je eigenlijk niet meer…
-
Rood fruit ontbijtmousse
De laatste tijd maak ik iedere week wel een ontbijttaartje met agar agar. Xanthaangom had ik al even niet meer gebruikt. Hiermee maak je vloeistof dikker. Klop het door de yoghurt en laat even opstijven en je krijgt een fijne mousse. Lekker fris en luchtig voor in de zomer.
-
Snelle ‘katsu’ curry
Gister had ik een snack-avondje. Ik had mini loempia’s, tofu nuggets en ‘bang bang bloemkool’ gemaakt. De bang bang bloemkool is een gepaneerde bloemkool, die je na het bakken in saus husselt en vervolgens nog 5 minuutjes bakt. Ik had wat van deze krokante bloemkool over en serveerde het als curry. Deze saus is zo…
-
Tofu souvlaki met tomatenrijst
Rijst met tomatenpuree. Op de een of andere manier had ik er trek in. Het deed met denken aan Grieks eten en zo heb ik de rest er omheen bedacht. Van tofu maakte ik souvlaki en ik serveerde het met tzatziki, gegrilde groente en salade. Toen ik op de markt olijven wilde halen zag ik…
-
Vijgen ontbijttaartje
Het is weer tijd voor vijgen. Een paar weken geleden zag ik ze op de markt nog voor €1,50 per stuk, nu heb ik een heel mandje voor 5 euro gekocht. Ik maak er een ontbijtje van met havermout, tahin en kardemom.
foodfronteras 