Spaghetti and meatballs, pasta Alfredo en de New York pizza. Het zijn allemaal voorbeelden van Amerikaans-Italiaans eten. Het heeft waarschijnlijk net zoveel te maken met de Italiaanse keuken, als een Chinees restaurant in Nederland met de traditionele Chinese keuken. Betekent niet dat het minder lekker is, vind ik. Betekent wel dat ik de term ‘Zuppa Toscana’ niet durf te gebruiken zonder ‘Americana’. Het is een romige soep met aardappel, worst, boerenkool en Italiaanse kruiden.
Dit recept is weer voor de Crockpot Express of Instant Pot, maar je kunt het ook op het fornuis te maken. Kook de soep dan met de aardappels ca 15 minuten, tot de aardappels gaar zijn. Als je de boerenkool toevoegt, laat je het nog eens 5 minuten koken. De worst kook ik niet mee, omdat ik vegetarische worst gebruik. Niet alle vegetarische worst blijft goed bij elkaar, dus ik ben bang dat de worst helemaal uit elkaar valt als ik het meekook.
Eerdere soeprecepten:
- 19 oktober 2022: Crockpot – Broccoli cheddar soep
- 20 januari 2021: Tuinbonensoep
- 28 april 2020: Rode linzensoep met wortel
Ingrediënten (4 personen)
- 200 gram spekjes
- Vegan optie: Vivera spekjes
- 300 gram worstjes
- Vegan optie: Beyond Meat meatballs Italian style
- 1 ui
- 4 tenen knoflook
- 2 bleekselderij stengels
- 200 gram aardappels
- 2 eetlepels bloem
- 1 setje maggiblokjes
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- halve theelepel chilivlokken
- 1 citroen
- 100 gram boerenkool
- 200 milliliter kookroom
- Vegan optie: Alpro cooking (light)
- 4 theelepels pesto
Bereidingswijze
- Snipper de ui, hak de knoflook en bleekselderij. Schil de aardappel en snijd in blokjes.
- Zet de crockpot op SAUTE. Bak de spekjes krokant en zet ze apart. Voeg de worst toe en breek deze met een lepel in kleine stukjes. Bak de worst bruin en zet vervolgens ook apart. Voeg dan de ui, knoflook en bleekselderij toe en bak 5 minuten, tot de ui bruin begint te worden. Voeg de bloem toe en bak een minuut mee.
- Druk op STOP. Voeg 1,5 liter water, de maggiblokjes, aardappels, Italiaanse kruiden, chillivlokken en de helft van de spekjes toe aan de crockpot en roer door. Doe de deksel op de pan en sluit het ventiel. Druk op MANUAL en kook de soep 8 minuten op hoge druk.
- Doe na 8 minuten een quick release door het ventiel open te zetten. Voeg het sap van de citroen, de boerenkool, kookroom en worst toe en roer door. Laat nog 5 minuten staan, tot de boerenkool geslonken is.
- Verdeel de soep over kommen en verdeel de spekjes en de pesto over de kommen.
foodfronteras 