Bieten vind ik erg lekker, maar ik weet nooit wat ik ermee moet maken. Twee maaltijden maak ik bijna altijd: óf gebakken met een uitje en aardappel óf een salade. Daar had ik dit keer toch geen zin in, dus ik keek wat ik huis had en dit kwam tevoorschijn. Ik vond het zelf erg lekker, dus nu heb ik drie recepten paraat voor bieten. Met als derde optie dit makkelijke recept met bieten, bulgur, gehaktballetjes en tzatziki.
Bieten vind ik vers altijd veel lekkerder dan die voorgekookte pakjes. Ik bak ze dan in de oven, waardoor ze veel meer smaak hebben. Het is lastig om in te schatten hoe lang ze moeten. Soms moeten ze driekwartier, soms anderhalf uur. Volgens mijn moeder ligt het eraan of het zomerbieten of winterbieten zijn, winterbieten duren langer. Ik weet het niet. Dit waren in ieder geval winterbieten en die deden er anderhalf uur over, dus tot nu toe heeft ze gelijk. Geen zin om zo lang te wachten? Je kunt ze ook voorgekookt kopen, dan kun je het bakken in de oven gewoon overslaan. Ik zou ze dan in stukjes bij de paprika meebakken om ze even op te warmen.
Ingrediënten (2 personen)
Bieten:
- 500 gram rauwe bieten
- 1 paprika
- 1 ui
- 100 gram bulgur
- 200 gram gehaktballetjes
- Vegan optie: Albert Heijn Vegan Zweedse balletjes
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- halve theelepel paprikapoeder
Tzatziki:
- kwart komkommer
- 1 teentje knoflook
- 2 takjes munt
- 100 gram yoghurt
- Vegan optie: Sojayoghurt
- 1 schijfje citroen
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Was de bieten en prik ze in met een vork. Leg ze in een ovenschaal en giet er wat olie over. Dek af met aluminiumfolie en bak de bieten 45-75 minuten. Prik na driekwartier in een biet om te kijken of ze al gaar beginnen te worden. Als je er makkelijk met een vork in kunt prikken zijn ze gaar.
- Snijd de komkommer in blokjes. Doe in een vergiet en hussel er wat zout door. Laat staan terwijl je doorgaat met de rest van het recept.
- Kook de bulgur volgens de verpakking. Giet de bulgur af en roer de olijfolie en paprikapoeder erdoor. Voeg ook wat peper en zout toe.
- Bak de gehaktballetjes goudbruin.
- Schil de bieten en snijd ze in blokjes. Roer de gehaktballen, bieten, paprika en ui door de bulgur.
- Maak de tzatziki af. Knijp het vocht uit de komkommer. Hak het teentje knoflook en de munt fijn. Doe de komkommer, knoflook, munt, yoghurt en wat zout in een kom. Knijp ook het sap van het schijfje citroen erbij. Meng door elkaar.
- Serveer de tzatziki bij de bulgur
foodfronteras 