Broccoli cheddar soep is precies zoals het klinkt: een romige soep met broccoli en cheddar. Vaak gaat er naast cheddar ook nog boter en slagroom door. Dat gaat mij iets te ver, dan eet ik liever een taartje. Dus ik heb hem iets lichter gemaakt terwijl de soep nog steeds romig is. En dit keer voor het eerst een recept voor de crockpot express of instant pot.
Een tijdje terug heb ik de crockpot express aangeschaft en ik gebruik hem bijna dagelijks. Ik ben er super blij mee. Het is een stomer, slowcooker en snelkookpan in één. Ik ben van plan om meer recepten te delen voor deze pan. Heb je geen multicooker? Dit recept is natuurlijk ook prima op het fornuis te maken. De soep zal voor het pureren 15 minuten moeten koken, tot de groenten gaar zijn. Na het pureren zou ik de soep nog 5 minuten koken.
Eerdere soeprecepten:
- 20 april 2022: Pindasoep
- 26 juli 2021: Misosoep met dashi
- 2 juli 2020: Sopa de garbanzos
Ingrediënten (4 personen)
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 kleine bloemkool (ca 500 gram)
- 1 broccoli
- halve theelepel paprikapoeder
- kwart theelepel chilivlokken
- 2 eetlepels bloem
- 2 wortels
- 1 liter groentebouillon
- 75 gram cheddar
- Vegan optie: AH Plantaardige rasp cheddar
- halve citroen
Bereidingswijze
- Zet de crockpot op de SAUTE stand.
- Snipper de ui en hak de knoflook. Snijd de bloemkool en broccoli is roosjes. Schil de stronk van de broccoli en snijd in plakjes. Hou 100 gram van de broccoli roosjes apart.
- Voeg wat olie toe aan de crockpot en bak de ui en knoflook een paar minuten, tot de ui lichtbruin begint te worden.
- Voeg de paprikapoeder en chilivlokken toe en bak even mee. Voeg dan de bloem toe en en roer door de uien, bak ook de bloem even mee.
- Voeg de bouillon toe en roer door elkaar. Voeg ook de bloemkool en broccoli toe (hou de 100 gram broccoli nog apart).
- Druk op STOP. Doe de deksel op de pan en zet de crockpot op MANUAL. Zorg dat het ventiel dichtzit en kook de soep op hoge druk 5 minuten. Doe na 5 minuten een quick release door het ventiel open te zetten.
- Snijd ondertussen de overgebleven broccoli in hele kleine roosjes en de wortel in blokjes. Rasp de cheddar als deze nog niet voorgeraspt is. Voeg alles toe aan de crockpot.
- Zet de crockpot op MANUAL en kook de soep nog 4 minuten op lage druk. Zorg ervoor dat het ventiel dicht is. Doe na 4 minuten weer een quick release en roer het sap van de citroen door de soep. Voeg naar smaak peper en zout toe.
foodfronteras 