Banaan is veruit mijn favoriete fruit. Iedere dag eet ik een banaan. Overrijpe bananen maak ik dus nooit mee, maar als je rijpe of overrijpe bananen hebt is het een mooi excuus om bananenbrood te maken. Een lekkere cake met de bite van walnoten en stukjes chocola.

Cake maken vind ik vaak makkelijk. Een kwestie van mixen en het kan de oven in. Ook met deze cake ben je niet lang bezig. Bananen prak je tot moes. Daarna meng je er rietsuiker en zonnebloemolie door. Dat is het natte mengsel. Daarop volgen de droge ingrediënten. Bloem, bakpoeder en wat kaneel. Ook doe ik er wat zout door. Dat brengt ook een zoete cake extra op smaak.

Je hebt allerlei soorten bananenbrood. Je kunt eraan toevoegen wat je lekker vindt. Ik vind walnoten altijd erg lekker. Het zorgt voor een lekkere bite. Ik ben geen groot fan van rozijnen in cake. Ik hou wel van chocola, dus ik kies voor chocoladestukjes in de cake. Je kunt een reep pure chocola in stukjes snijden. Zelf heb ik een zak bakvaste pure chocolade druppels in huis. Die kun je er zo doorheen roeren.

Voor de cake hoef je alles alleen door elkaar te mengen. Dan doe je het in een cakeblik en is het tijd om te bakken. De cake bak je 45 minuten op 170 graden. Test hem na 45 minuten met een satéprikker. Als deze schoon uit de cake komt is hij gaar. Anders moet hij nog wat langer. Dek eventueel de cake af met wat aluminiumfolie als hij te snel donker wordt. Laat de cake wat afkoelen in het blik en daarna op een rekje. Of eet hem warm, want een warme plak bananenbrood is natuurlijk ook wel erg lekker.