Vorig jaar maakte ik deze salade heel regelmatig, maar nu is het een tijd geleden. Ik vind de salade vrij makkelijk te maken, hij is prima van te voren klaar te zetten en hij vult goed. En bloemkool met tahin is bij mij altijd goed. Allemaal redenen om deze salade weer vaker te maken en ook het recept te delen.

Op zondag maakte ik altijd salades om mee te nemen naar kantoor. Het afgelopen jaar heb ik thuisgewerkt en was het niet zo nodig om je lunch van te voren klaar te zetten. Nu ik weer vaker naar kantoor ga, pak ik de lunchsalades ook automatisch weer wat meer op. Zo kwam ik dit recept weer tegen. Ik hou van de combinatie bloemkool en tahin. Hierdoor krijgt de normaal gesproken vrij neutrale bloemkool, juist heel veel smaak.

De bloemkool snijd je in roosjes en breng je op smaak met ras el hanout en zout. Dan schuif je de bloemkool in de oven en kun je hem een half uur bakken. Halverwege hussel je de bloemkool even door. Hij is klaar als hij de roosjes mooi goudbruin zijn. Terwijl de bloemkool in de oven zit, kun je mooi door met de rest van de salade.

Bij de bloemkool gaat ook ui en wortel. Deze groenten zou je natuurlijk mee kunnen bakken met de bloemkool, maar door ze in de pan te bakken blijven ze wat zachter. Ik vind dat in deze salade juist lekker met de geroosterde bloemkool. Op laag vuur bak je de ui en wortel een kwartier. Als de groentes lekker zacht en zoet zijn, voeg je de kikkererwten en paprikapoeder toe. Dit bak je nog een paar minuten mee. Vervolgens kan het vuur uit.

Voor de dressing meng je de tahin met wat citroensap, komijn en zout. Ook voeg je wat water toe. Ik begin met een eetlepel. Als het dan nog te dik is, kun je nog een eetlepel toevoegen. De bloemkool en kikkererwten doe je in een grote kom, waarna je de dressing toevoegt. Alles meng je door elkaar, waarna je er nog wat peterselie overheen strooit. De salade vind ik lauwwarm het lekkerst, maar kan ook goed koud.

---

Eerdere recepten met bloemkool:

• 21-05-2020: Pittige Koreaanse bloemkool bites
• 21-04-2020: Geroosterde bloemkool met romige tahin
• 12-12-2019: Bloemkool tikka masala
• 12-11-2019: Bakbanaan curry met kokos-bloemkoolrijst
• 08-10-2019: Bang bang bloemkool tortillas

---

Ingrediënten (2 personen)

Salade:

• 1 bloemkool
• 2 theelepels ras el hanout
• 1 ui
• 2 wortels
• 200 gram kikkererwten
• halve theelepel paprikapoeder
• half bosje peterselie

Tahin dressing:

• 2 eetlepels tahin
• 1 eetlepel water
• halve citroen
• halve theelepel komijn

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de bloemkool in kleine roosjes en leg op een bakplaat. Hussel met de ras el hanout, wat olie en zout en bak een half uur. Hussel halverwege.

2. Snijd de ui in halve ringen en snijd de wortel in dunne plakjes. Verhit wat olie in een pan en bak de ui en wortel op laag vuur een kwartier. Tot beide zacht zijn.

3. Voeg de kikkererwten, paprikapoeder, en wat zout toe en roer door. Bak een paar minuten mee en zet apart.

4. Meng voor de dressing de tahin, water, citroensap, komijn en zout. Voeg eventueel wat extra water toe als de dressing te dik is.

5. Doe de bloemkool en het kikkererwtenmengsel in een kom. Voeg de dressing toe en roer door elkaar. Hak de peterselie en strooi er overheen. Serveer de salade warm of koud.