Totaal andere manier om gehaktballetjes in saus te maken dan ik gewend ben. Aardappel, paprika en courgette bak je met lekker wat kruiden. Hier leg je vegaballetjes op en alles overgiet je met wat water. Dan stomen de balletjes heerlijk zacht in de kruidige saus.

Ik vond dit weer een spannende om aan mijn vriend te laten proeven. Ik wilde de saus eens anders maken dan ik gewend ben, maar dat kan natuurlijk mislukken. Toch is het een succes geworden. ‘Mag ik het dan ook een tajine noemen, of beter gewoon stoof?’. Ik mag het zelfs een tajine noemen.

Gehaktballetjes zou ik normaal gesproken eerst even bakken en daarna verder laten garen in een tomatensaus. Dit keer wilde ik geen tomatensaus, maar een kruidige saus. Dus gewoon water erbij. Dat kan natuurlijk smaakloos of soepig worden, maar met genoeg kruiden en het zetmeel uit de aardappel wordt het een heerlijke gebonden saus. De tajine vind ik het lekkerst als je hem een dag van te voren klaarmaakt. Dan heeft hij nóg meer smaak en is de saus iets meer gebonden.

De stoof heb ik niet in een tajine gemaakt. Dit mooie schaaltje heb ik gekregen van mijn vriend, maar heb ik alleen gebruikt voor het opdienen. Ik heb hem gemaakt in een braadpan, dus wees niet bang als je geen tajine in huis hebt. Een pan met dikke bodem is wel het prettigst. De tajine laat je namelijk een tijdje koken. Een zware bodem verdeelt de warmte goed, waardoor het niet verbrand.

In de braadpan bak je ui, aardappels, paprika en courgette voor. Met komijn, gember, kurkuma en kaneel breng je het op smaak. Als je de groenten wat voorgebakken hebt, meng je er 3 geraspte tomaten door. Je legt de balletjes op de groenten en giet er water over, totdat de groenten onder staan. Deksel op de pan en laat alles een half uurtje zachtjes koken. De gehaktballetjes maak ik van het gehakt van Naturli.

Door de tajine heb ik dit keer ook worteltjes gedaan. Ik was het eigenlijk niet van plan, maar mijn vriend vond dat er toch wel bij horen. En dan ziet het er altijd nóg lekkerder uit. Nou dan moet je wel. Plus dat in de supermarkt alleen nog een mix van doperwtjes en wortel te krijgen was.. Maar ik moet eerlijk zeggen dat de worteltjes er echt wel lekker bij waren. Serveer de tajine met brood, om er lekker mee in de saus te dippen.

Ingrediënten (2 personen)

Gehaktballetjes:

• halve ui
• 2 tenen knoflook
• 2 takjes koriander
• 2 takjes peterselie
• 1 theelepel paprikapoeder
• halve theelepel komijn
• 300 gram vegagehakt

Tajine:

• halve ui
• 2 tenen knoflook
• 2 puntpaprika’s
• 1 courgette
• 200g aardappel
• 3 tomaten
• 1 theelepel komijn
• halve theelepel gember
• 1 theelepel kurkuma
• kwart theelepel kaneel
• halve theelepel zout
• 1 wortel
• 50 gram doperwten
• paar takjes peterselie
• paar takjes koriander

Bereidingswijze

1. Begin met het gehakt. Snipper de ui en hak de knoflook. Hak ook de koriander en peterselie. Doe in een kom met de paprikapoeder, komijn, gehakt en wat zout. Meng alles door elkaar en laat een uurtje marineren.

2. Ga ondertussen verder met de saus. Snipper de ui en hak de knoflook. Snijd de paprika in halve ringen en de courgette en aardappel in blokjes. Maal de tomaten fijn in een keukenmachine of rasp ze.

3. Verhit wat olie in een zware braadpan en fruit de ui glazig. Voeg de knoflook, paprika, courgette en aardappel toe en bak even mee. Doe de komijn, gember, kurkuma, kaneel en zout erbij en bak ook weer even mee.

4. Maak ondertussen kleine balletjes van het gehakt.

5. Giet de tomaten bij de groenten in de pan en roer door. Leg de balletjes op de groenten en giet er wat water bij, zodat de groenten onder staan. Bij mij was dit 150 milliliter. Breng zachtjes aan de kook, dek af en laat een half uur zachtjes doorkoken.

6. Snijd de wortel in reepjes. Verdeel na een half uur de doperwten en wortel over de saus. Dek af en laat nog 5 minuutjes meekoken.

7. Doe de tajine in een schaal en verdeel de koriander en peterselie erover. Serveer met brood.