Dahl is een Indiase soep met linzen of spliterwten. Vandaag maak ik hem met gele spliterwten. Er gaan heel veel kruiden door, wat het een lekker stevig en kruidig gerecht maakt.

Het heerlijke aan dahl is dat je alles in een pan gooit en het vervolgens rustig door laat koken. Helemaal niet ingewikkeld dus, zoals vaak met soep. Ik maak graag extra veel en doe het in de vriezer. Helemaal bij een stevige soep met peulvruchten, heb je altijd een voedzame maaltijd klaarstaan.

De dahl begint met een ui. Welk recept niet? Een ui, wortel, gember en rode peper fruit je even aan. Ik snijd ze in blokjes, maar je pureert de dahl later nog. Je hoeft ze dus niet perfect te snijden.

Daarna voeg je de kruiden toe. Het is een Indiase soep, dus er mogen flink wat kruiden door. Garam masala, komijn, koriander, kurkuma, mosterdzaak en fenegriek. Je bakt de kruiden even aan met de groenten, hierdoor krijgen ze nog meer smaak.

Dan de spliterwten, die moeten even koken. Je voegt de spliterwten toe, samen met groentebouillon. Dit laat je een uur heel zachtjes doorkoken. Roer af en toe door, zodat het niet aanbrand. Een klein scheutje kokosmelk, maakt de dahl tenslotte extra romig.

Dahl is lekker met naan, rijst, roti of samosas. Doe er ook lekker wat broccoli of sperziebonen bij. Afhankelijk van de bijgerechten is dit recept voor 2 tot 3 personen.

Ingrediënten (2-3 personen)

• 1 ui
• 1 wortel
• 4 tenen knoflook
• 3 cm gember
• halve rode peper
• 1 tomaat
• 2 theelepels garam masala
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel koriander
• halve theelepel kurkuma
• 1 theelepel mosterdzaad
• halve theelepel fenegriek
• 200 gram gele spliterwten
• 500 milliliter groentebouillon
• 150 milliliter kokosmelk light
• 1 limoen
• klein bosje koriander

Bereidingswijze

1. Snipper de ui en snij de wortel in blokjes.

2. Verhit wat olie in een zware pan en fruit de ui en wortel.

3. Hak ondertussen de knoflook en rode peper fijn en rasp de gember. Voeg toe aan de pan, roer door en bak een paar minuten mee.

4. Snijd de tomaat in blokjes.

5. Voeg de garam masala, komijn, koriander, kurkuma, mosterdzaad en fenegriek toe aan de pan en bak een minuutje mee. Voeg dan de tomaat toe, roer door en bak nog even kort.

6. Spoel de spliterwten en voeg ze toe aan de pan. Voeg ook de groentebouillon toe, roer door en doe de deksel op de pan. Laat een uur zachtjes koken.

7. Pureer de dahl grof en roer de kokosmelk erdoor.

8. Hak de koriander en voeg het grootste deel toe aan de dahl. Voeg ook het sap van de limoen toe.

9. Roer de dahl door, verdeel over kommen en strooi de rest van de koriander erover.