Groene asperges, doperwten, peultjes en prei. Deze pasta zit vol lentegroenten. Daar heeft deze pasta zijn naam dan ook aan te danken. Een heerlijke pasta, met groenten van het seizoen.

Ik had een bosje groene asperges op de markt gescoord. Ze waren maar 1,50 dus ik kon ze niet laten liggen, maar ik had nog niet bedacht wat ik ermee ging maken. Het is deze pasta geworden. Een heerlijke pasta, die het natuurlijk goed doet in de lente.

Er gaan met name heel veel groentes door deze pasta. Groene asperges, doperwten, prei, peultjes en champignon. Heerlijke groenten op zichzelf, maar bij de pasta ook erg lekker. Een ui en knoflook kunnen als standaard smaakmakers ook niet ontbreken.

Eigenlijk hebben deze groentes niet veel nodig. Ik doe er een scheutje alpro kookroom light bij en wat citroen. Citroen maakt het geheel wat frisser en haalt de smaken op. Edelgist geeft de pasta een hartige smaak. En als kruiden gebruik ik verder alleen basilicum. Strooi er als laatste wat pijboompitten over voor een lekkere bite en je hebt een heerlijke lentepasta.

Ingrediënten (2 personen)

• 100 gram (volkoren) tagliatelle
• 200 gram groene asperges
• 1 ui
• 3 tenen knoflook
• 150 gram champignons
• 1 prei
• 100 gram peultjes
• 50 gram doperwten
• 100 milliliter kookroom light
• 1 citroen
• 3 eetlepels edelgist
• 1 eetlepel pijnboompitten
• paar takjes basilicum

Bereidingswijze

1. Kook de pasta volgens de verpakking. Hou een mok kookvocht apart.

2. Snipper de ui. Snijd de uiteindes van de asperges en snijd ze in stukken.

3. Verhit wat olie in een koekenpan. Voeg de ui toe en fruit hem een paar minuten tot hij glazig is. Voeg dan de asperges toe en bak ze 5 minuten mee.

4. Snijd ondertussen de rest van de groenten. Hak de knoflook, snijd de champignons in plakjes. Snijd de prei in halve ringen en haal de kontjes van de peultjes.

5. Voeg de knoflook, champignons, prei en peultjes toe aan de groenten in de pan. Voeg ook wat peper en zout toe. Bak de groenten 5 minuten.

6. Voeg dan de doperwten toe aan de pan, samen met de kookroom, het sap en de rasp van de citroen en de edelgist. Roer door en kook een minuutje mee.

7. Rooster de pijnboompitten in een droge pan en hak de basilicum grof.

8. Doe de pasta bij de saus in de pan. Voeg eventueel wat kookvocht toe, om de saus wat losser te maken. Proef of de saus op smaak is en voeg eventueel nog wat peper en zout toe. Roer op het laatste moment de basilicum erdoor.

9. Verdeel de pasta over borden en strooi de pijnboompitten erover.