Ontbijttaartjes heb ik leren kennen toen ik aan Weight Watchers deed. Dit dieet is al een tijd uit mijn leven, maar ontbijttaartjes zeker niet. Vandaag een variant met sinaasappel en chocola.

Het is alweer bijna een jaar geleden dat ik het recept voor een vijgen ontbijttaartje plaatste. Deze variant lijkt in de basis erop. Een bodem van havermout en banaan, met daarop een vulling van yoghurt en afgetopt met fruit. Dit keer maak ik hem met hele andere smaken.

De bodem van het ontbijttaartje heeft dit keer een chocoladesmaak. Verder gaat er havermout en lijnzaad door, dus de bodem bevat lekker veel vezels. Banaan plakt alles aan elkaar en maakt het wat zoeter. Toch doe ik er altijd nog wat extra zoetstof door.

De vulling van het taartje maak ik met sojayoghurt. Om de yoghurt op te laten stijven, gebruik ik agar agar. Agar agar moet je net als gelatine even doorkoken. Ik heb het idee dat agar agar wel wat sneller opstijft, daarom warm ik een deel van de yoghurt even mee. Hierdoor kun je het goed door elkaar mengen, voor het opstijft.

De topping maak ik met sinaasappelsap en wederom agar agar. De sinaasappelsap kook je even door met de agar agar. Daarna laat je het wat afkoelen. Laat het niet helemaal afkoelen, dan is het al opgesteven. Maar giet het ook niet kokend heet over de yoghurt, want dan glijdt het zo door de yoghurt heen.

Sinaasappel en chocola, een heerlijke combi. Vaak komen uit deze combinatie ongezonde traktaties voort. Vandaag is het een licht, gezond, vezelrijk en o zo lekker ontbijt. Met het zonnetje erbij vind ik een fris ontbijttaartje een perfecte start van de dag.

Ingrediënten (2 taartjes)

• 1 banaan
• 1 eetlepel lijnzaad
• 60 gram havermout
• 2 theelepels cacaopoeder
• 1,5 theelepel agar agar
• 500 gram yoghurt
• 2 sinaasappels
• zoetstof naar smaak

Bereidingswijze

1. Bekleed twee schaaltjes met plasticfolie.

2. Prak de banaan en vijzel de lijnzaad. Doe de banaan en lijnzaad in een kom en voeg de cacaopoeder en havermout toe. Voeg eventueel wat zoetstof toe. Meng door elkaar. Verdeel over de twee kommen en druk plat tot een bodem.

3. Doe een bodempje water in een steelpannetje en roer 1 theelepel agar agar hier doorheen. Breng aan de kook en laat al roerend 2 minuten doorkoken. Roer hier 200 gram yoghurt doorheen en warm nog even mee, zodat de agar agar goed kan mengen. Voeg daarna de rest van de yoghurt toe en eventueel wat zoetstof. Meng goed door elkaar en giet over de bodems.

4. Knijp de sinaasappels uit en meng door het sap de halve theelepel agar agar. Breng aan de kook en kook zachtjes 2 minuten.

5. Laat de sinaasappelsap iets afkoelen en giet vervolgens over de taartjes.

6. Dek de taartjes af en laat een nachtje opstijven in de koelkast.

7. Haal de volgende dag de taartjes uit de vorm.