Selleriesalade of selderijsalade, wie weet het? In ieder geval een lekkere salade op toastjes of brood. Kant-en-klaar uit de winkel is het niet een hele gezonde lunch. Terwijl je toch weer een portie groente binnen kunt krijgen als je het zelf maakt.

Selderijsalade is helemaal niet moeilijk om te maken. Ik heb er gewoon nooit over nagedacht om het zelf te maken. Tot ik een knolselderij had gehaald om erwtensoep te maken voor de lunch en het opeens 20 graden werd buiten. Geen zin in erwtensoep, maar wel een knolselderij is huis. Selderijsalade was een iets frissere manier om knolselderij te gebruiken.

De knolselderij kun je raspen of julienne snijden met een keukenmachine. Ik snij hem met de hand, omdat ik dat gewoon leuk vind. Mocht je ook gek zijn, dan wil je de knolselderij in reepjes ter grootte van lucifers snijden.

De knolselderij kun je rauw door de salade doen. Ik vind het lekker als hij iets zachter is. Ik kook hem daarom heel kort voor. Daarna spoel je hem met koud water, zodat het koken stopt. Als je de knolselderij uit het vergiet pakt, knijp je er even in. Hierdoor maak je de dressing niet te waterig.

De dressing maak ik van mayonaise en yoghurt. Je kunt ook alleen yoghurt doen, om het iets gezonder te maken. Ik vind het romige van de mayonaise toch lekker. Ik gebruik ongezoete sojayoghurt en mayolijn van Remia. Citroen maakt het extra fris en ahornsiroop licht zoet. Ik doe er ook selderijzout door. Mocht je het niet in huis hebben, dan kun je ook gewoon zout doen.

Ingrediënten

• halve knolselderij
• halve citroen
• 2 eetlepels mayonaise
• 3 eetlepels yoghurt
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel ahornsiroop
• kwart theelepel selderijzout

Bereidingswijze

1. Breng een pan water aan de kook.

2. Schil de knolselderij en rasp hem met een rasp of keukenmachine. Je kunt hem ook met de hand julienne snijden.

3. Kook de knolselderij 2 minuten. Giet hem dan af en spoel hem onder koud water. Knijp het vocht eruit.

4. Doe de mayonaise, yoghurt, mosterd, ahornsiroop, zout en peper in een kom. Meng door elkaar.

5. Doe de knolselderij bij de dressing in de kom en meng goed door elkaar.