Zin in een lekker ontbijtje dit weekend? Wentelteefjes vind ik heerlijk op zondag. Zacht, smeuïg, zoet brood. Lekker met wat extra ahornsiroop en fruit. Ik vind ze zo lekker, dat ik ze een maand lang iedere zondag heb gegeten.

Wentelteefjes zijn natuurlijk ideaal om oud brood mee op te maken. Bij mij blijven vaak pistoletjes over. Sneetjes brood heb ik gewoon in mijn vriezer liggen, maar afgebakken broodjes worden wel oud. Daarom maak ik dit recept met een pistoletje.

Door wentelteefjes gaan normaal gesproken eieren. Toch zijn ze niet nodig. Een beetje bloem, bind het beslag en maakt de wentelteefjes net zo smeuïg. Wentelteefjes hoef je dus zeker niet tot het verleden te rekenen als je vegan eet.

Ik maak de wentelteefjes natuurlijk wel iets gezonder. Ik gebruik zoetstof in de vorm van suiker. Deze zoetstof is wat minder zoet, daarom neem ik twee eetlepels. Hij karameliseert net zo lekker als gewone suiker in de pan. Als je toch liever gewone suiker gebruikt, zou ik maar 1 eetlepel nemen.

Voor wat extra vezels voeg ik lijnzaad toe. Dit is niet noodzakelijk. De bloem zorgt voor voldoende binding, dus je kunt het ook weglaten.

Ingrediënten (1 persoon)

• 2 theelepels lijnzaad optioneel
• 1 eetlepel bloem
• 100 milliliter melk
• 1 theelepel kaneel
• 2 eetlepels zoetstof of 1 eetlepel suiker
• 1 pistolet

Bereidingswijze

1. Vijzel de lijnzaad als je die gebruikt.

2. Doe de bloem, melk, kaneel, zoetstof en lijnzaad in een kom en meng goed door.

3. Snijd de pistolet in plakjes

4. Verhit wat olie in een koekenpan.

5. Haal een plak brood door de melk en leg in de pan. Herhaal met de twee andere plakken.

6. Bak de wentelteefjes op middelhoog vuur ca 4 minuten aan 1 kant. Draai om en bak ook de andere kant, tot hij goudbruin is.