Een simpel soepje vandaag, met rode linzen en wortel. Bij wortel vind ik komijn heel goed passen, wat sowieso een van mijn favoriete kruiden is. Veel van de ingrediënten heb ik dan ook nog eens standaard in huis. Wat wil je nog meer? Deze soep is simpel, snel en lekker.

Ziet er toch super mooi uit dit soepje? Wat een beetje extra kruiden als afwerking wel niet kan doen. Laat je hierdoor niet wijsmaken dat de soep ingewikkeld is. Je moet wat worteltjes snijden, maar die zou je ook eventueel door een keukenmachine kunnen halen. Dan laat je de soep even koken en pureer je hem. Half uurtje? Dan staat hij op tafel?

In mijn koelkast kun je altijd wel een zak wortelen vinden. Rode linzen liggen ook standaard in de kast. Geen verse tomaten in huis? Bliktomaten kunnen ook prima. Geen koriander in huis? Peterselie dan? Belangrijkst voor deze soep zijn de wortelen, linzen en komijn. Verder is dit recept vooral bedoeld om last minute nog iets gezonds en lekkers op tafel te kunnen zetten.

Rode linzen hebben een hele andere smaak dan bruine linzen. Bruine linzen zijn wat steviger van smaak. Rode linzen vind ik wat zoeter en lijken wat frisser in een soep. Daarnaast geeft het de soep natuurlijk ook een hele mooie kleur.

De soep pureer ik, waardoor je een mooie gladde en stevige soep krijgt. Het is echt een maaltijdsoep. Geen soep die je eet omdat je overdag te veel gesnaaid hebt en dus wat lichts wilt. Nee een soepje waarmee je honger stilt. Helemaal lekker met een naanbroodje ernaast.

Ingrediënten (4 personen)

• 1 ui
• 500 gram wortel
• 4 teentjes knoflook
• 1 rode peper
• 4 tomaten
• 2 centimeter gember
• 2 theelepels komijn
• 2 theelepels korianderzaad
• 1 theelepel kurkuma
• 750 milliliter tuinkruidenbouillon
• 150 gram rode linzen
• halve citroen
• 2 takjes koriander
• chilivlokken

Bereidingswijze

1. Snipper de ui. Snijd de wortel in blokjes. Hak de knoflook en rode peper. En snijd de tomaten in blokjes.

2. Verhit wat olie in een pan. Fruit de ui een paar minuten, totdat deze glazig is. Voeg dan de wortel, knoflook en rode peper toe en bak 5 minuten mee.

3. Rasp de gember en voeg toe aan de pan. Voeg ook de tomaten toe en de komijn, koriander en kurkuma. Bak nog 5 minuten mee.

4. Giet de bouillon bij de groenten in de pan. Doe de linzen er ook bij. Roer door en breng aan de kook. Als het aan de kook is zet je het vuur laag. Doe de deksel op de pan en laat 20 minuten zachtjes pruttelen.

5. Pureer na 20 minuten de soep glad. Voeg eventueel wat extra water toe.

6. Roer het sap van de citroen door de soep en proef of hij op smaak is. Voeg eventueel wat extra zout, citroen of kruiden toe.

7. Verdeel de soep over kommen. Hak de koriander en strooi over de kommen, samen met wat chilivlokken.