Als je paprika en tomaatjes roostert, krijgen ze nóg meer smaak. Wat een nog rijkere soep betekent. Het is een lekkere frisse, smaakvolle soep. Heerlijk voor bij de lunch.

Cherrytomaatjes hebben lekker veel smaak. Geroosterd vind ik ze helemaal lekker. Dit geldt ook voor paprika. Als je beide groenten roostert, worden ze nóg zoeter. En als je ze wat zwarte plekjes laat krijgen, krijg je ook nog een fijne rokerige smaak.

Ui, paprika, cherrytomaten en knoflook. Ze gaan allemaal de blender in. Of zoals bij mij, een hakmolentje in. Basilicum doe ik er ook gelijk bij. En dan malen, zo glad mogelijk. Dit is de basis van de soep en gaat de soep super veel smaak geven.

Bij de soep doe ik tuinkruidenbouillon. Ik laat het even doorkoken. Dan kunnen de smaken, met name van de basilicum, goed intrekken. Je kunt de soep zo laten. Dan heb je een wat grovere soep. Ik vind zelf een gladde soep wel erg lekker. Dus na het koken, zeef ik de soep.

Ik had al een recept voor een snelle tomatensoep op de website. Deze kost iets meer tijd, maar is ook wel erg lekker. En zoveel werk is hij ook weer niet. Met het roosteren doet de oven al het werk. Daarna moet je nog kort aan de bak. Heb je wel een lekker soepie.

Ingrediënten (2 personen)

• 500 gram cherrytomaten
• 1 ui
• 4 tenen knoflook
• 3 rode paprika’s
• 500 mililiter tuinkruidenbouillon
• klein bosje basilicum

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 220°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Pel de ui en halveer hem, leg op de bakplaat. Leg de tomaten, paprika en knoflook in zijn geheel op de bakplaat.

3. Bak de groenten 30-45 minuten in de oven, tot je zwarte plekjes op de paprika’s ziet. Laat de groenten afkoelen.

4. Pel de paprika’s en haal de zaadjes eruit. Pel ook de knoflookteentjes en eventueel de cherrytomaatjes. Ik pel de cherrytomaatjes niet, omdat ik de soep nog zeef.

5. Doe de groenten met de basilicum in een blender. Maal helemaal glad.

6. Doe de groenten in een pan en giet de bouillon erbij. Laat nog 10 minuten doorkoken.

7. Zeef de soep voor een extra gladde soep.