Ik heb al een aantal recepten voor pastasalade gedeeld. Doordat ik altijd salades meeneem naar werk, heb ik nooit genoeg recepten voor lunchsalades. Deze variant is romig door de tahindressing met yoghurt. Hij is ook lekker makkelijk. Alleen de pasta hoef je te koken, de rest hoef je alleen te snijden.

Met tahin kan je volgens mij alles lekker maken. Ik hou er echt van. Het geeft de dressing in deze salade een notige smaak. Veel lekkerder dan wanneer je alleen yoghurt zou gebruiken. Oregano, knoflook en ui brengen de dressing verder op smaak. Citroen maakt de dressing frisser en azijn nog net wat zuurder.

Artisjokken kun je natuurlijk ook vers kopen. Al geldt dat geloof ik niet voor de winter.. Ik haal ze dit keer uit pot. Maakt de salade lekker makkelijk. Ik kijk wel altijd even of ze in water zijn, in plaats van olie. Scheelt een hoop vet. Olijven zorgen voor wat zouts.

Verder alleen nog rauwe groenten. Paprika, komkommer en bosui. Je snijdt ze en doet ze zo bij de salade. Het is dus een frisse salade met een romige dressing. En met een half uurtje moet je toch wel kunnen eten.

Ingrediënten (2 personen)

• 100 gram pasta
• halve komkommer
• 1 paprika
• 1 bosui
• 4 artisjokken (uit pot)
• 10 olijven
• 1,5 eetlepel tahin
• 2 eetlepels yoghurt
• 1 theelepel rodewijnazijn
• halve citroen
• halve theelepel knoflook
• halve theelepel uienpoeder
• 1 theelepel oregano
• 4 takjes peterselie

Bereidingswijze

1. Kook de pasta volgens de verpakking.

2. Snijd de komkommer en paprika in blokjes en snijd de bosui in ringen. Doe in een kom met de pasta.

3. Voeg de artisjokken en olijven toe aan de pasta.

4. Doe de tahin, yoghurt, azijn, citroensap, knoflookpoeder, uienpoeder, oregano, peper en zout in een kommetje. Meng door elkaar en doe bij de pasta in de kom. Meng alles goed door elkaar.

5. Hak de peterselie en strooi over de pastasalade.