Ferrero rocher. Wat moet ik er nog meer over zeggen? Een hazelnoot omhult met een chocolade-hazelnoot ganache, gerold door nog meer hazelnoten en dan gedipt in nog eens wat chocola. Super lekker. Super niet-gezond. Mag best een keertje.

Ik maak voor de ferrero rocher alles zelf. Je kunt kant-en-klare hazelnootpasta of chocoladepasta maken. Maar als ik het dan toch zelf ga maken, dan maak ik het ook het liefst helemaal zelf. Op de chocola na dan. Hazelnoten malen tot pasta ging verrassend snel, veel sneller dan andere noten tot nu toe. De oploskoffie haalt de chocoladesmaak extra naar voren.

Je moet wel even geduld hebben voor dit recept. De ganache moet goed opstijven, anders valt er niks mee te doen. Dus maak de ganache een dag van te voren. Laat een nacht in de koelkast staan en ga de volgende dag verder met het maken van de balletjes.

Nadat je balletjes hebt gemaakt en ze door gehakte hazelnoten hebt gerold, kun je ze zo laten. Of je smelt nog wat chocola en dipt ze hierin. Of je hiervoor melkchocola of pure chocola gebruikt, kun je zelf bepalen. Pure chocola is vaker vegan. iChoc heeft een vegan melkchocola, waar rijstmelk doorheen gaat.

Ingrediënten (28 stuks)

• 300 gram hazelnoten
• 150 gram pure chocolade
• 150 milliliter kokosmelk
• 1 staafje oploskoffie (2 theelepels)
• 1 theelepel vanille aroma
• 1 eetlepel ahornsiroop
• 150 gram chocola (optioneel)

Bereidingswijze

1. Doe 150 gram hazelnoten in een keukenmachine en maal tot een pasta.

2. Hak de chocola. Verhit een laagje water in een steelpan. Doe de chocola in een kom en zet deze op de steelpan. Smelt de chocola zo au bain marie.

3. Doe ondertussen de kokosmelk in een andere pan en verwarm. Doe de oploskoffie, vanille en ahornsiroop erbij en zet het vuur uit.

4. Als de chocola gesmolten is doe je de kokosmelk erbij. Roer goed door. Roer vervolgens hazelnootpasta erdoor.

5. Laat het chocolademengsel, ganache, afkoelen en zet vervolgens een nacht in de koelkast.

6. De volgende dag hak je 100 gram hazelnoten en hou je 30 hazelnoten apart.

7. Haal een kwart van de ganache uit de koelkast. Laat de rest nog even in de koelkast staan, zodat het niet te zacht wordt om mee te werken. Neem een beetje van de ganache. Ik woog steeds 15 gram af, maar je kunt het ook op het oog doen. Maak de ganache een beetje plat in je hand en doe er een hazelnoot in. Rol tot een bal en rol vervolgens door de hazelnoten. Herhaal dit met alle ganache. Haal steeds een kwart ganache uit de koelkast. Laat minstens een uur opstijven in de koelkast.

8. Als je er een chocoladelaagje omheen wilt maken ga je hiermee verder. Hak de chocola. Smelt 100 gram van de chocola au bain marie. Haal de kom van de pan en roer de rest van de chocola erdoor, totdat alles gesmolten is. Een iets exactere manier is met een thermometer. Smelt driekwart van de chocola au bain marie en breng tot 40°C. Haal van het vuur en roer de rest van de chocola erdoor. Laat afkoelen tot 31°C. Dip de balletjes stuk voor stuk in de chocola en laat uitharden op een bakpapiertje.