Ontbijt geïnspireerd door ijs, wat valt er nog meer te zeggen? Misschien alleen dat dit een iets verstandiger ontbijt is.. De combinatie van banaan, walnoten en chocola vind ik super lekker. Door de banaan eerst even te bakken krijgt het net dat extraatje. Hij lijkt bijna een gekarameliseerde smaak te krijgen.

Ontbijt moet ook wel gezond zijn. Dus ik doe gewoon mijn standaard lijnzaad erdoor. In plaats van ‘echte’ chocola gebruik is cacaonibs. De ahornsiroop is optioneel. Ik vind het er wel extra lekker uit zien en het zoetje ook lekker.

Ingrediënten (1 persoon)

• 1 banaan
• 200 gram yoghurt
• halve theelepel vanille aroma
• 2 theelepels lijnzaad
• 1 eetlepel granola
• 1 theelepel cacaonibs
• 3 stuks walnoten
• halve theelepel ahornsiroop

Bereidingswijze

1. Snijd de banaan in plakjes. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Afhankelijk van je koekenpan kun je hem insmeren met wat zonnebloemolie zodat het minder plakt. Verdeel de helft van de plakjes banaan in de pan. Bak een minuutje totdat de banaan goudbruin is en draai dan om. Bak nog een minuutje zodat beide kanten goudbruin zijn en zet het vuur uit.

2. Prak de andere helft van de banaan. Roer de yoghurt en vanille aroma erdoor.

3. Vijzel de lijnzaad en breek de walnoten in stukjes. Verdeel dit met de gebakken banaan, granola, cacaonibs en walnoten over de yoghurt.

4. Druppel als laatste de ahornsiroop over de bowl.